Sense aquest desplegament, no es pot preparar un escabetx, ni una barreja, ni un "Olivier" festiu, ni molts altres plats. Sí, i només un dia lliure, quan vulgui beure un got de vodka gelat, és difícil imaginar una taula sense un cogombre lleugerament salat.
Sal o marinat?
En principi, és una qüestió de gust: a algú li agrada salat, cogombres a la banyera o al barril, algú prefereix el macerat dolç i agredolç. Pel que fa a la utilitat, els adobats superen els marinats, ja que no contenen vinagre i, per tant, poden ser molt més persones.
Es reserven els suplements "deliciosos": l'anet - paraigües o llavors, fulles de rave picant, cireres i branques de grosella (preferiblement de color negre), api (verds o pecíols) o adorns, llorer, pèsols de pebrots de diferents varietats i all.
Si necessiteu ràpidament
El salmorra dels cogombres es pot preparar en dotzenes de maneres. Si es necessita un aperitiu amb urgència, un mètode fàcil i molt ràpid us ajudarà.
Ingredients:
- sal cuita sense additius, es pot utilitzar iodat - 2 cullerades. culleres amb una corredissa;
- pebrot negre, blanc, perfumat - 5-6 unitats;
- Inflorescència de clau - 4-5 peces;
- paraigües grans / llavors de fonoll - 3 peces / 1 culleradeta;
- full de llorer - 2-3 unitats;
- blau all - 2 llesques;
- rams (amb fulles) d'una cirera i una grosella de longitud aproximada de 10 sm - en 3-4 peces;
- fulles de rave picant - 2 unitats.
Preparació
Una recepta ràpida de salmorra per als cogombres és de gairebé mitja hora de cocció, un parell d'hores en prosalt i es pot servir un aperitiu. Agafeu els cogombres, els meus, talls tallats d'uns 1 cm de gruix. Col·loqueu les fulles de rave picant, les cireres i les branques de grosella, les fulles de llorer a la part inferior del contenidor de plàstic. Els cogombres es barregen amb all picat i s'aboca en un recipient. De mig litre d'aigua, sal, pebre, clau d'olor i llavors de farcit bullen salmorra. Omple amb cogombres de salmorra calenta i espereu fins que es refredi. Aquesta recepta produeix un picant i deliciós píndola per als cogombres, que podeu condimentar amb sopa quan es mengen els cogombres.
Ens desplegem
El pickle per a cogombres per a l'hivern es prepara de manera diferent. No hi ha pressa aquí, podeu fer una posta de sol magnífica, però necessiteu més ingredients, doneu una recepta de 5 kg de cogombres.
Ingredients:
- fulles de rave picant - 3-4 pcs.
- fulles de roure, llorer - per a 4-5 unitats;
- paraigües - 5 unitats;
- branquetes amb fulles de cirera i grosella negra - 3-5 unitats;
- bulbs grans - 6 peces;
- pebrot picant - 3 peces;
- all - 2 caps;
- pebrots aromàtics i negres - 10 peces;
- Inflorescència de clau - 5 peces;
- tiges d'api amb herbes - 10-12 peces;
- pebre dolç de color verd o groc clar - 5-6 peces;
- aigua filtrada purificada - 4 l;
- cuinar o sal marina sense impureses ni additius - 6-7 st. culleres.
Preparació
Tots els ingredients, excepte sal i aigua, es divideixen en 2 parts. A la part inferior d'una olla del contenidor adequat o d'altres utensilis, en què solem salar cogombres, posem la meitat de les fulles i les branques. A continuació, poseu la meitat dels cogombres rentats, barrejant-los amb l'all pelat (podeu posar les rodanxes senceres, i podeu tallar-les), paraigües, anets de xili, rodanxes de pebre dolç, anets de ceba pelada i picada. Afegiu el pebre, el clau d'olor i l'api. Repetiu les capes. En aigua freda dissolem la sal: s'ha d'obtenir un fort pickle, en el qual flotarà un ou fresc. Com podeu veure, és possible fer un pebrot per a cogombres sense bullir. Aboqui els cogombres, cobreixi i espereu una setmana. A continuació, podeu penjar-vos o simplement anar al soterrani.
Marinar o no escabetx?
Ingredients:
- aigua - 4 litres;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- vinagre blanc 6% - 100 ml.
Preparació
També és fàcil preparar salmorra per a cogombrets en conserva. Agafem els mateixos ingredients, els cogombres, els verds i les espècies es disposen a les llaunes. Cuini l'embotit: reduïu la quantitat de sal a la meitat, afegiu-ho a aigua bullint i bull durant uns 2 minuts. L'escabetx per a cogombres marinats es cou amb vinagre. Barrejar tots els ingredients i bullir. Amb una marinada calenta, aboqui cogombres i deixeu-ho durant un parell de dies, després de la qual podeu tallar l'arengada i posar el vodka al congelador.