Satsebeli és una salsa tradicional dolça i amarga de cuina georgiana. Es combina perfectament amb plats de carn: embotits, kebab shish de porc , vedella, xai . Adequat per a qualsevol plats d'aus de corral, fesols i albergínies. D'aquesta manera, les gallines del tabac, en combinació amb la salsa georgiana, són un plaer per a molts. Podeu condimentar els plats amb salsa freda i calenta.
Molta gent diu com fer una salsa de salsa, però en la seva versió original està elaborada amb fruites i fruits secs a la terra natal. Els ingredients principals de la salsa: el suc agraït de raïms no madurs, mores o magrana, brou de pollastre, nous, coriandre, pebre vermell mòlt, all, safrà i sal. En algunes receptes per a la preparació de satsebels, s'agreguen ortiga, arándano, cirerer, cirera, vinagre de menta, infusió de menta.
Les nous estan mòlts amb sal, all, pebrot vermell i verds de coriandre. El brou de pollastre, el suc de fruites i el safrà s'afegeixen a la barreja resultant.
Satsebeli amb pasta de tomàquet
En la cuina moderna, la salsa de tomàquet de satsebeli és més popular. Es basa en pasta de tomàquet. La pasta de tomàquet d'alta qualitat és la clau de l'èxit de la deliciosa salsa de soja. La seva composició es descriu a continuació.
Ingredients:
- pasta de tomàquet - 200 g;
- aigua - 100-200 ml;
- vinagre de raïm o poma - 1 cullerada;
- all - 2-3 dents;
- condiment de llúpol-suneli - 1 cullerada;
- sec adzhika - 1 culleradeta;
- coriandre - 1 gran quantitat de verdor;
- pebre negre i sal a gust.
Preparació
La salsa de salsa a casa és fàcil de preparar:
- Primer cal triar una bona pasta de tomàquet. Com fer això? Pots confiar en l'etiqueta i llegir la composició. És important que la pasta de tomàquet no contingui midó i sucre. Externament, la pasta amb midó s'assembla a un gel (alguna gelatina). La pasta de tomàquet de qualitat té una estructura densa, de color vermell ric i no goteja des d'una cullera.
- Els verds api finament les mans tallades, no s'ha de fer servir una liquadora. A la cuina georgiana no hi ha molts verds, no tinguis por de "anar massa lluny" amb cilantro.
- All netejar, esprémer a través d'una premsa especial i barrejar amb verdures, pebre, llúpol-suneli, vinagre i ajika. Adjika es pot reemplaçar amb una mica de pebre mòlt vermell.
- Adjika afegeix una salsa de verdures. Per primera vegada, posa Adzhiki més petit a "no respirar foc". És important tenir en compte que la veritable gravetat de la salsa es manifestarà en una hora, quan l'all està infós.
- Barregeu la barreja resultant amb una pestilla de fusta. Gràcies al vinagre, es revelen les fragàncies dels ingredients.
- Afegiu el tomàquet, barregeu bé.
- Afegiu aigua. La proporció mitjana d'aigua i tomàquet és 1: 1, però tot depèn de la densitat de la pasta de tomàquet i del desig del xef.
- Queda per barrejar tot a fons i sal al gust.
La salsa de tomàquet fragant està preparada! A la nevera, es pot emmagatzemar en recipients ben tancats durant uns 7 dies. La segona recepta de salsa només es serveix de forma freda, no es recomana escalfar-la.
Satzeli per a l'hivern
Per als amants de la conservació, podeu oferir-vos una altra opció: una satsebi per a l'hivern.
Ingredients:
- tomàquets frescos - 1 kg;
- pebrot vermell - 0,5 kg;
- pebrot amarg vermell - 0,5 - 1 beina;
- all - 3-4 grans dents;
- api - 1 manat;
- coriandre - 1 manat;
- sal i sucre a gust.
Preparació
D'aquests productes, obtindreu una saborosa salsa de salsa. La recepta és senzilla i la cuina trigarà una mica. A través de la trituradora de carn, ometeu els tomàquets amb la closca sobre el tamís i descarteu-lo per escurçar-ne l'excés de líquid. Els ingredients restants també es desplacen a través de la molinera i es barregen amb tomàquets. Afegiu sal i sucre a gust. Posar al foc, remenant per bullir. Bullir la salsa en ampolles de vidre esterilitzades. No cal esterilitzar. Cobriu el coll de l'ampolla amb una bossa de plàstic i estrenyeu-la amb força.
Cada hostessa millora les receptes al teu gust. Com preparar un satzebeli per a la seva família, depèn de vostè.