Khachapuri amb brynza - recepta

El pa de pagès georgià khachapuri és un dels plats nacionals més populars, gràcies als quals van ser patentats per les autoritats del país.

L'única recepta de khachapuri no existeix, són diferents segons la regió, però un dels més estimats entre els mateixos georgianos i els turistes és el khachapuri a Adjarian . Realitzat en forma de pastissos d'embarcacions, omple de formatge i aboqui un ou de pollastre. La recepta d'aquest plat tradicional es tractarà amb més detall en aquest article.

Khachapuri a Adjara amb formatge

Ingredients:

Per a la prova:

Per al farcit:

Preparació

En el matzoni afegiu-hi gasolina i ou, barreja bé i barregeu la sal. Es trosseja la farina i s'aboca en els ingredients líquids, barrejant-los contínuament. La massa acabada hauria de ser suau i suau, lligada lleugerament a les mans. Ara, la base del khachapuri s'ha de traslladar a un bol net, engreixat i deixar en calent durant 1-1,5 hores.

Suluguni es frega i es barreja amb mantega suau i rovell d'ou d'un ou.

Els khachapuri tradicionals no estan preparats amb formatge i formatge cottage, però si no segueix la cuina autèntica en principi, es pot fer una barreja de formatge cottage baix en greixos i formatge ratllat 1: 1.

Quan la massa estigui recolzada i en forma, haurà de dividir-se en 3 parts iguals, cadascuna de les quals s'haurà d'allargar a l'oval. Quan treballeu amb la massa, haureu de greixar les mans i la superfície de treball amb oli vegetal. Al centre de l'oval, exposem el nostre ompliment de formatge i oli, gireu els costats de la massa i enganxeu-lo a la manera del vaixell.

Lubriqueu la paella per coure-la amb mantega, poseu-hi khachapuri i poseu-la al forn. La preparació del khachapuri amb brynza al forn trigarà 15-20 minuts a 210 graus. Un minut abans del final de la cocció, conduïm un sol ou al "vaixell" de khachapuri, la proteïna de la qual s'ha d'enrotllar i la rovella per mantenir-se líquid.

El khachapuri acabat amb formatge es oli i serveix a la taula.