Una terrina de pollastre és una excel·lent decoració per a una taula festiva i un refrigeris ideal per a menjadors de carn. Llesques fines de terrina és convenient servir amb torrades de pa fins i tot per esmorzar. Tot i que la preparació d'aquest plat requereix una certa habilitat, el resultat, com sempre, justificarà tots els esforços.
Recepta per a terrina de pollastre amb pistatxos
Ingredients:
- pancetta o cansalada - 30 peces;
- picada de pollastre - 800 g;
- all - 3 graons;
- fulles de farigola - 2 cullerades. culleres;
- aguardiente - mig segle;
- ous - 3 peces;
- pistatxers - mig segle;
- julivert - 2 cullerades. culleres;
- nabius secs - 75 g.
Preparació
Escalfar el forn a 180 graus. Una forma prima per coure lleugerament untada amb oli d'oliva i cobrir-la amb llesques de cansalada o pancetta. Deixeu els extrems de les rodanxes penjant lliurement del motlle.
Tots els altres ingredients es col·loquen en un bol profund, se serveixen amb 2 culleradetes de sal i una mica de pebre, després es barreja bé. Distribueixi el pollastre a la base preparada directament sobre la capa de bacó, amb molta cura. Tapa la terrina amb vores lliures de cansalada i embolcalla la forma amb paper d'alumini. Col·loqueu el plat al forn durant 1 hora i 30 minuts. Llest terrines completament fresc i es posa sota la premsa a la nevera de nit. L'endemà, el plat es pot tallar i servir a la taula.
Terrina de pollastre amb Prunes
Ingredients:
- cebes - 1 pc;
- all - 3 graons;
- mantega -2 cullerada. culleres;
- fetge de pollastre - 300 g;
- peritoneu porc - 600 g;
- filet de pollastre - 500 g;
- aguardiente - 60 ml;
- nou moscada - 1 culleradeta;
- farigola - 1 culleradeta;
- Prunes - 1 grapat;
- fulles de llorer - 6 peces;
- pistatxos - 60 g.
Preparació
Ceba mòlt i fregir amb mantega fins que estigui suau. Fetge de pollastre, peritoneu (amb petits
Forma per coure el greix amb oli vegetal i cobrir amb fulles de llorer. Al voltant de la meitat del farcit, al mig, distribuïu les nous i les prunes i cobreixi tota la carn picada restant. Posar el motlle en una olla a foc aigua i coure al forn a 150 graus durant 1 3/4 hores. Menjar preparat completament fresc abans de servir i servit en una taula amb pa fresc.