Bozbash és una famosa sopa armenia, la base del qual és un brou gruixut, elaborat amb xai. El sabor d'aquest plat, gràcies a l'addició de prunes cirerer, és excel·lent i molt inusual. Avui us explicarem com cuinar el beefball de la carn de boví.
Recepta de carn de res
Ingredients:
- polpa de boví - 800 g;
- Pruna cirera seca - 20 unitats;
- ou - 1 peça;
- pruna fresca - 8 unitats;
- patates - 8 unitats;
- bombeta - 2 peces;
- arròs - 0,5 articles;
- cigrons - 1 ítem;
- cúrcuma - pessic;
- brou de carn - 5 litres;
- espècies.
Preparació
En el brou calent cuinat reduïm amb cura les patates pelades senceres. La bombeta es neteja, es trosseja en petits cubs, es llença a una cassola i es cou per mitjà de la calor. La polpa de la carn juntament amb el bulb restant es passa a través d'un molí de carn, es trenca un ou de gallina, es posa arròs, sal, pebre a gust i es barreja amb carn picada. Ara formem una ametlla bastant gran i afegim unes baies de pruna seca al centre. A continuació, placa suaument les vores de la pilota perquè la pruna es trobi dins de la mandonguilla. El mateix es fa amb la resta de carn picada. Quan les patates estiguin gairebé a punt, estirem les mandonguilles i el cuinar uns altres 20 minuts. A continuació, afegiu els cigrons preparats, prèviament empapats per la nit i cuinats amb aigua neta. A continuació, tirarem pruna fresca i cuinarem durant 10 minuts. Al final, escampeu una cullera de cúrcuma, espècies, tapa amb una tapa i cuini uns altres 10 minuts. A continuació, retireu-lo del foc i deixeu-lo coure el plat. El bozbash de sopa a punt de la carn es serveix amb el següent braç: en un bol posem mandonguilles, cireres, patates senceres, cigrons i farcit de brou. Decorem cada porció amb verdures i servim a la taula.
Bestiar de vedella
Ingredients:
- carn de boví - 500 g;
- pèsols - 50 g;
- patates - 200 g;
- bombeta - 1 peça;
- coriandre - 0,5 feixos;
- full de llorer - 1 peça;
- gingebre, nabiu, espècies al gust.
Preparació
La carn es vessa aigua, es bull durant 2 hores, es filtra el brou i es treu la carn refrigerada dels ossos i es talla en trossos petits. Pèsols prèviament empapats per la nit. La meva patata, neta, tallada a talls petits. La bombeta es desprèn de les closques i es va rentar. Ara ompli el brou amb tots els condiments, posi patates, bombetes senceres, pèsols i carn picada en una olla. Cuinar la sopa en un foc petit durant 40 minuts, i després comprovar la suavitat dels pèsols i treure la paella del foc. Abocem el plat a les planxes, espolvoreu-lo amb cilantro verd picat i serviu.