Cordon Blue és una recepta per a la cuina suïssa i francesa, que implica tradicionalment la cocció de filets de carn amb formatge i pernil al forn. La variació clàssica del plat té moltes interpretacions diferents, les principals de les quals es presenten més tard en el material.
Com preparar un cordó blau?
Prepara schnitzel cordon blue, tenint a mà les recomanacions correctes, qualsevol pot fàcilment. El més important és triar els productes necessaris i adherir-se a les subtileses de la tecnologia que esdevindran decisives per obtenir el resultat desitjat.
- La base del plat pot ser filet de pollastre o gall dindi, filet de porc o pastanaga de vedella.
- Al triar el formatge, és necessari donar preferència a les varietats fragants amb un sabor dolç pronunciat: emmental, gruyer, raclette.
- El pernil, idealment, ha de fumar o bullir-fumat, suau però sense picar.
Cordon Blue és una recepta clàssica
Cordon Blues: la recepta original es pot trobar tant en cuina suïssa com francesa, sovint preparada en forma de formatge i ternera de xai de schnitzel. Els productes es dipositen en un ou batut, en farina i pa ratllat, després de la qual es fregeixen per ambdós costats fins que estiguin cuits i foscos en l'oli escalfat.
Ingredients:
- carn de vedella - 500 g;
- pernil - 200 g;
- formatge - 150 g;
- farina - 60 g;
- ou - 1 peça;
- pa ratllat - 60 g;
- aigua 40 ml;
- sal, pebre mòlt negre i fragant;
- oli - 60 ml.
Preparació
- La carn es talla en estrats, cadascun dels quals és batut.
- Per a la meitat de la capa posem una rodanxa de pernil i formatge, cobreixi la segona part.
- Dip productes en una barreja de farina, sal i pebre, i després en l'ou i el pa ratllat, distribuïts en oli precalentat.
- Després d'aclarir els espais en blanc, abocar l'aigua, tapar el recipient amb una tapa i tallar el cordó amb formatge blau i pernil durant 45 minuts.
Recepta per a un cordó de filet de pollastre blau
La decoració d'un cordó de pollastre tindrà la mateixa quantitat de temps que la vedella, però es pot estalviar amb un tractament tèrmic. Els productes del pit del pit d'aviram estaran a punt immediatament després d'assecar-se d'ambdós costats i no requeriran un escalfament addicional sota la tapa, fins i tot quan es fa servir un filet sencer.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 2 peces;
- pernil - 2 a 4 llesques;
- formatge - 2 a 4 llesques;
- farina - 60 g;
- ou - 1 peça;
- pa ratllat - 60 g;
- sal, pebre, oli.
Preparació
- Els filets es tallen al llarg de la butxaca, vèncer-los, salats, picats.
- Posen el pernil i el formatge a la incisió, i fan un fil dental amb un escuradents.
- Introduïu les palanques en farina, ou i després en pa rallado.
- Cordon blue és una recepta, on, com a resultat, els productes estan daurats en oli a banda i banda.
Cordon blue és una recepta al forn
Cordon blue és una recepta que es pot realitzar no només en una paella, sinó també al forn. Amb aquesta preparació, el plat es priva de no desitjable per a molts continguts grassos i es fa més útil. Es formen productes en forma de schnitzels o rotllos, després dels quals es couen en forma amb l'addició d'aigua o com en aquest cas el brou amb oli.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 4 peces;
- pernil - 4 llesques;
- formatge - 4 llesques;
- farina - 60 g;
- ou - 1 peça;
- pa ratllat - 60 g;
- oli - 20-40 g;
- brou - 50 ml;
- sal, pebre.
Preparació
- El filet es talla en estrats, bategats sota una pel·lícula, salats, salpicats.
- Per a cada capa posem una rodanxa de pernil i formatge i es doblega amb rotllos.
- Retirar els rotlles de cordó en farina, submergir-se en un ou, roure en pa ratllat.
- Col·loqueu les peces en un motlle, afegiu bits de mantega i brou.
- Torneu un cordó al forn durant 30 minuts a 200 graus.
Cordó blau amb pernil i formatge - recepta
Cordon blues, la recepta autèntica que implica una combinació de llom amb pernil fumat i formatge suís, es pot decorar amb una variació pressupostària amb pernil tallat i formatge rus o holandès disponible. Per donar notes més refinades, els trossos de pernil estan marrons en oli.
Ingredients:
- filet de pollastre - 500 g;
- pernil - 200 g;
- formatge - 150 g;
- farina - 60 g;
- ou - 1 peça;
- pa ratllat - 60 g;
- oli - 40 g;
- sal, pebre, verdures, oli.
Preparació
- Tallar els filets en estrats, superar, sabor amb sal i pebre.
- El pernil es fregit en oli, es posa a dalt, s'empassa amb formatge ratllat i verdures i productes enrotllats amb rotllos.
- Submergir les palanques en farina, ou i pa ratllat.
- Fregui el cordó de blau amb pernil i formatge en oli de tots costats amb foc moderat.
Rodets de pollastre cordó blau amb salsa cremosa
Un plat especialment deliciós s'obté en la seva decoració amb una salsa cremosa . En aquesta versió, es poden fabricar productes a base de pollastre, vedella o carn de porc, només el temps de tractament tèrmic dels espais en blanc es diferenciarà, que haurà d'extruir-se més o menys a la suavitat, segons el tipus de carn utilitzada.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 3 peces;
- pernil - 6 llesques;
- formatge - 6 llesques;
- farina - 120 g;
- pebre vermell - 10 g;
- vi blanc - 120 ml;
- crema - 250 ml;
- oli - 100 g;
- sal, pebre, espècies, alfàbrega, julivert.
Preparació
- Filet tallada a la meitat, batuda, condimentada.
- Col·locar cada rodanxa de pernil i formatge, doblegar-la amb rotllos i picar amb un pal de dents.
- Barrejar 3 cullerades de farina amb pebre vermell i sal, submergir-se en una barreja de bitxo, fregir-les en oli.
- La crema es barreja amb la resta de la farina, el vi, els greens, s'aboca en una paella.
- Condimentar els rotllos de cordó blau amb salsa de crema durant 30 minuts.
Cordó de porc blau - recepta
Per fer cordes de porc, necessiteu una trossejada de porc sense tallar, que cal tallar a rodanxes a través de les fibres d'un espessor d'1,5 a 2 cm. En els blanks resultants es realitza una butxaca longitudinal, després de la qual cosa es bateguen amb cura i cura per preservar la integritat de les capes.
Ingredients:
- costella de porc - 700 g;
- pernil - 200 g;
- formatge - 150 g;
- farina - 100 g;
- ou - 1 peça;
- galetes - 100 g;
- crema - 250 ml;
- mantega - 50 g;
- sal, pebre.
Preparació
- Prepareu carn de porc, sal, pebre.
- A les butxaques posar pernil i formatge, escuradents de xips.
- Dip productes en farina, ou batut i després en pa ratllat i fregir en oli fins a una escorça ruddy a banda i banda.
Cordó blau de gall dindi
Com ja s'ha esmentat anteriorment, es pot fer un cordó de blau amb pernil i formatge a partir de qualsevol carn, i un gall dindi no és una excepció. Implementar la idea d'utilitzar un pit de filet d'ocells, tallat en estrats de fins a dos centímetres de gruix i lleugerament copejat. Si es desitja, la carn es pot premarinar amb l'addició d'all i espècies.
Ingredients:
- filet de gall dindi - 700 g;
- pernil - 200 g;
- formatge - 150 g;
- oli i vi rosat - 100 ml cadascun;
- Mostaza de Dijon - 10 g;
- all - 2 dents;
- crema - 1 got;
- sal, pebre, marmor, pebre vermell, nou moscada.
Preparació
- En les capes de carn, es fan seccions transversals, amb sabor a sal, espècies, all, abocades amb oli i deixades per un dia.
- Ompliu les butxaques amb pernil i formatge, talleu-ho amb escuradents, fregiu-lo amb oli.
- Afegiu el vi, la mostassa i la nata a la paella, feu la temporada amb salsa.
- Col·loqueu la carn amb farciment en un motlle, aboqui una barreja cremosa i coure a 200 graus entre 20 i 30 minuts.
Cordó blau amb carn picada
Cordó blau, una simple recepta que es descriu a continuació, es pot considerar una variació mandrós dels aliments tradicionals. En aquest cas, els productes estan elaborats a partir de carn picada com una làmina amb farciment o zrazes i es guarden les mestresses de casa una fracció significativa del temps. A més, l'opció complirà els que desitgin obtenir productes suaus i delicats.
Ingredients:
- pollastre picat - 700 g;
- pernil - 200 g;
- formatge - 150 g;
- oli de mantega i vegetals - 100 g;
- farina - 70 g;
- ou - 1 peça;
- pa ratllat - 100 g;
- sal, pebre.
Preparació
- Des del forjat condimentat decorar pastissos i omplir-los amb llesques de pernil amb formatge.
- Segellar el farcit interior, submergir les palanques en farina, ou, pa ratllat.
- Fregui el cordó de la carn de pollastre blava en una barreja de dos tipus d'olis a la grolleria.
Cordó blau amb bolets
Cordon blu en una paella, dissenyat a la llum de les recomanacions a continuació, complaure els fanàtics del bolet. Els xampinyons o altres representants del regne de bolets, preparats adequadament, són fregits amb ceba, esmicolats i utilitzats per decorar el farciment amb pernil i formatge.
Ingredients:
- filet de pollastre - 800 g;
- pernil - 200 g;
- formatge - 70 g;
- bolets - 300 g;
- ceba - 1 peça;
- farina - 100 g;
- quetxup - 40 g;
- ou - 1 peça;
- pa ratllat - 100 g;
- sal, pebre, julivert, oli.
Preparació
- El filet es talla al llarg, formant una butxaca, condimentada amb sal, pebre, condiments.
- Fregir els fongs amb ceba, moldre-los, barrejar-los després de refredar-los amb formatge picat, salsa de tomàquet, julivert i pernil picat.
- Ompliu les butxaques amb butxaques, tallar-les amb un escuradents, submergir-se en farina, ou i pa ratllat en oli.