Falafel, la recepta de la qual es coneixia a l'est fa centenars d'anys, a finals del segle passat, es va traslladar al mercat de menjar al carrer a tot Europa. Amb la popularització del vegetarianisme, els pebrots es van començar a cuinar al nostre país, i fins i tot els carnívors els van estimar! Tot gràcies a la riquesa i als beneficis d'aquest berenar, així com a l'abundància d'espècies aromàtiques en la seva composició.
Com cuinar el falafel dels cigrons?
Tenir al vostre abast una poderosa batidora o una amoladora de carn, per fer un falafel, la descripció de cuina a casa es descriu a continuació, és més senzilla. Tot el que cal preparar amb antelació és la seva base, és a dir, els pèsols turcs. Per a la nit anterior a la preparació, remull-ho en aigua freda i després esbandida i bullir.
Ingredients:
- cigrons bullits - 640 g;
- ceba - 115 g;
- all - 3 dents;
- grapat de coriandre;
- suc de llimona - 15 ml;
- card de terra - 1 cda. cullera;
- llavors de coriandre - 2 culleradetes;
- cardamom - 3 peces;
- pessic de pebre vermell.
Preparació
- La recepta per al falafel és elemental, només cal llençar tots els ingredients de la llista a una batidora i batre fins a una consistència de puré.
- A partir de la massa resultant, rouleu les boles de la mida desitjada i fregiu-les en una escorça fregida.
- Serviu amb iogurt i verdures a la part superior de pastissos plans, o amb el vostre plat lateral favorit com a substitut de les costelles.
Falafel - recepta clàssica
Val la pena recordar que el falafel, la recepta del qual és pressupostària, és convenient per empaquetar i utilitzar com a aperitiu durant els viatges. L'abundància de proteïnes, famosa per les lleguminoses, ajudarà a superar la sensació de fam durant llargues hores, i el format del plat facilitarà la seva alimentació durant la marxa.
Ingredients:
- cigrons secs - 1 ítem;
- llesca de pa blanc (sense escorça);
- ceba - 75 g;
- all - 4 dents;
- sobre un grapat de julivert verd i coriandre;
- comino mòlt - 1 culleradeta;
- farina - 35 g;
- sosa - 1 culleradeta;
- oli per a la freda.
Preparació
- Abans de cuinar el falafel, remullar els cigrons i bullir fins que estigui suau.
- Lloqueu els fesols i altres ingredients de la llista junts fins que obtingueu una massa gruixuda i puré. Per a la seva carpeta, aquesta recepta utilitza farina i molla de pa.
- Donar les porcions de forma massiva i submergir-se a la freidora abans de donar color.
Falafel de fesol
Falafel, la recepta de cuina que va ser incendiada pel mercat dels aliments del carrer, va aconseguir créixer de manera natural moltes variacions. Un d'ells implica l'ús d'una base completament diferent: fesols blancs o negres. Aquest aperitiu no és inferior a l'original ni a nutricional ni a gust.
Ingredients:
- fesols cuits - 2 ítems;
- batata - 130 g;
- ceba seca i all - 1 culleradeta;
- suc de ½ llima.
Preparació
- Bullir les patates dolces a la preparació completa i combinar-les amb les mongetes blanques, les espècies seques, el suc de cítrics i una mica de sal.
- Rodar boles d'igual grandària i aplanar-les lleugerament amb les mans a les rentadores.
- Fosc les costelles a banda i banda en una paella calenta.
- A aquesta recepta es completa, queda per servir un plat amb una amanida o embolicar un pastís.
Falafel fet de pèsols
El falafel de pèsols, que es mostra a la llista següent, està ben adaptat a la temporada. Gràcies a l'addició de carabassa a la massa de cigrons, el producte acabat resulta no només més dolç i suau, sinó que també admet una ombra taronja apetitosa, que contrasta favorablement amb altres ingredients del plat. Aquí, utilitzeu la carbassa bullida ratllada o les patates triturades.
Ingredients:
- Puré de carbassa - 240 g;
- ceba - 75 g;
- all - 3 dents;
- cigrons bullits - 430 g;
- gingebre rallado - 1 culleradeta;
- una mica de cúrcuma;
- vinagre de sidra de poma - 25 ml;
- pasta de tahini - 15 g;
- farina de civada - 10 g.
Preparació
- Passeu els cigrons a través del molí de carn i barregeu-los amb els altres elements de la llista.
- Rodar les porcions de la barreja i alternativament baixar-les a l'oli bullint durant 2 o 3 minuts.
Falafel al forn
El falafel al forn, la recepta del qual està lluny d'una novetat, es pot portar fàcilment a un nivell completament diferent. Tot el que es necessita per a això és una paella familiar de ferro colat, que es manté bé i es dissemina. Es farà una capa de massa de pèsols, que es pot dividir en porcions.
Ingredients:
- cigrons secs - 2 cullerades;
- sosa - 1 culleradeta;
- all - 3 dents;
- ceba - 75 g;
- un grapat de menta verda i julivert;
- cullera de terra - 1 culleradeta;
- Orenga, escalivada - per ½ tsp;
- farina d'arròs - 25 g;
- puré de patates - 65 g.
Preparació
- Pyrirvav tots els components juntament amb una batidora, distribuir-los en una paella oleaginada de ferro colat.
- Trasllat al forn durant 35 minuts a 210 graus.
- Tapa amb salsa a falafelu a base de iogurt o maionesa magrana.
Amb què menges falafel?
Realment vols sorprendre a tots els fanàtics del falafel? En aquest cas, serviu l'aperitiu en forma de pizza. Sembla igualment inusual, ja que sona, però el sabor interessant i la presentació poc freqüent sens dubte atrauran l'atenció de qualsevol vegetarià a la festa. Abans de preparar un falafel a casa, no us oblideu de fer una pasta per al pastís .
Ingredients:
- cigrons enllaunats - 420 g;
- ceba - 45 g;
- all - 3 dents;
- suc de llimona - 10 ml;
- coriandre mòlta - 1 culleradeta;
- oli d'oliva - 15 ml;
- escorça de pizza - 1 peça;
- salsa de tomàquet, arugula fresca a gust.
Preparació
- Batreu els primers cinc ingredients de la llista, formeu-los en boles i fregiu fins que estiguin daurats.
- Lubriqueu la base de la salsa de pizza, estén el falafel sobre i a més envieu-ho tot al forn (210 graus) durant 10 minuts.
- Serviu amb arugula fresca i salsa de iogurt per escollir.
Falafel en pa de pita
Falafel és una recepta vegetariana que ha conquerit el cor dels carnissers i aquesta variació no és una excepció. Les boles de remolatxa brillants atrauran fins i tot els que sovint no inclouen aliments vegetals en la seva dieta. Una altra gran manera d'alimentar els nens amb un plat ple de proteïnes i carbohidrats saludables.
Ingredients:
- remolatxa - 245 g;
- cigrons en conserva - 320 g;
- molla de pa - 115 g;
- ou - 1 peça;
- un grapat de coriandre verd;
- lavash, amanida de col - per servir.
Preparació
- Comenceu a cuinar falafel en pa de pita, la recepta del qual comença amb remolatxa culinària.
- Quan el vegetal es torneu suau, passa-lo a través del molí de carn juntament amb altres ingredients de la llista.
- Aprimeu els aperitius a 210 graus durant uns 15 minuts, i després intenteu embolicar-lo amb pa de pita i col·loqueu al coixí una amanida de col.
Falafel en pita
Falafel in Pit - la recepta és clàssica, d'Orient Mitjà. Des de la pita, la pita es distingeix per la seva aparença: és un pastís buit, on es pot menjar, com a la butxaca. Tradicionalment serveix garrins de cigrons a la seva terra natal, acompanyats de verdures cruixents, salses de iogurt, espècies i herbes.
Ingredients:
- cigrons bullits - 420 g;
- ceba - 115 g;
- suc de llimona - 15 ml;
- grapat de julivert;
- zaatar - 1 culleradeta;
- sosa - 5 g;
- all - 2 dents;
- Pita, enciam - per servir.
Preparació
- Separeu els ingredients, dividiu-los en porcions, col·loqueu petits koloboks i marró en oli.
- Serviu a pita amb fulles d'enciam.