Amanida de patata alemanya

Les amanides de patata alemanyes són ara clàssics de la cuina alemanya. Per descomptat, la tradició de preparar amanides tan delicioses i nutritives es va formar després de la distribució massiva de patata a Alemanya. En general, una amanida de patates alemanya es cuina sense carn o embotits, però això no és una regla rígida, com deien els alemanys.

Les receptes de l'amanida de patata alemanya són genials, i es pot fantasiar en aquesta direcció, per descomptat, tenir almenys idees mínimes sobre les tradicions culinàries alemanyes.

Com cuinar una amanida de patata alemanya?

És una qüestió senzilla, però encara ... uns pocs trucs. És millor utilitzar petites patates, les anomenades varietats de cera. Les patates no han de bullir fàcilment i ser cruixents. Per cuinar és necessari "en un uniforme", netejar amb un càlid, i en una amanida per posar - fred.

Amanida de patates de Berlín

Per tant, l'amanida de patates es troba a Berlín.

Ingredients:

• 600 g de patates joves cuites;
• 1 cullerada de mostassa de Dijon (o 2 culleradetes de russa);
• 80 ml de cogombre adobat;
• 30 ml de vinagre natural de poma de 3% natural;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 1 poma verda amarga;
• 3-4 cogombre mitjà escabetxat;
• 1 ceba gran (o 1 tija petita +1 de porros) + mitja canya de verdures;
• 1 dent d'all;
• pebre mòlt negre.

Preparació:

Barregeu el vinagre amb la mostassa i la mantega, premeu l'all i deixeu-ho adobar en aquesta barreja de ceba fina picada. En aquest moment bullem les patates. Es cullen petites patates pelades a la pell freda i es trituren de manera arbitrària, no massa finament (per exemple, al llarg d'una cruïlla). Poma tallada en talls petits. Cogombres tallats en rodanxes oblongues. L'amanida es desprenen capes: una capa d'una patata, des de dalt - una ceba en vinagreta, després una poma amb cogombre, tot per repetir-la. La darrera es disposa d'una altra capa de patates i omple l'adob. Tapa la nostra amanida i fregui almenys una hora per 2, i preferiblement de nit, de manera que totes les capes estiguin ben empapadas. Abans de servir, espolvorear amb cebolleta verda picada. Es pot servir a la taula.

Amanida de patata suabia

Podeu cuinar una amanida de verdures alemanya brillantment senzilla amb patates a l'estil suabi.

Ingredients:

• prop de 500 g de patates bullides;
• 1 ceba (o 8-12 plomes de ceba verda);
• 1 dent d'all;
• 1 cullerada de mostassa de Dijon;
• 80 ml de brou de verdures o bolets;
• una mica de terra moscada nou;
• verdures de julivert;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• 2 cullerades de vinagre de poma;
• pebre negre recentment mòlt;
• sal.

Preparació:

Bullim les patates "uniformes". En aquest moment, talleu la ceba fina i el clau d'all. Afegiu la nou moscada i aboqui una barreja de vinagre amb mostassa i mantega en un contenidor ajustat (tassa alta). Remenar, tapar i sortir. Patates soldades lleugerament fredes i netes fins i tot calentes. La tallem en petits cubs. Aboqui un poc brou a l'embotit amb ceba i barregeu-ho tot en un bol d'amanida. Espolvorear amb herbes picades. Fet! Cal assenyalar que podeu afegir a qualsevol d'aquestes amanides talls de pernil, bacallà fregit o fumat, qualsevol salchicha a rodanxes per escollir, que a les tradicions culinàries alemanyes és molt àmplia i variada.

Les amanides de patates es poden servir per separat, amb plats de carn o peix. Les amanides, per descomptat, són alemanyes, però és millor que no els serveixi cervesa, que no funciona bé amb les patates. Doneu preferència als vins lleugers de taula (per exemple, Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner i altres). Els vins de taula alemanys el mereixen clarament.