Els plats tradicionals georgianos solen incloure les nous com un dels ingredients bàsics. La recepta, que parlarem d'aquest material, no és una excepció. Els rotllos d'albergínies amb nous seran un èxit en qualsevol festa d'estiu, ia més, és convenient cuinar-los a la seva estona.
Rotllets d'albergínies amb nous
Ingredients:
- nous - 140 g;
- dents d'all - 2 peces;
- vinagre de vi blanc - 7 ml;
- Coriandre a terra i alcohòlic - 1/2 culleradeta de cadascuna;
- Sal i pebre de caiena - una mica;
- aigua 120 ml;
- albergínia (gran) - 3 peces;
- verdures de julivert, gra d'una magrana - per donar.
Preparació
Utilitzeu una batidora, bata amb nous, vinagre i espècies amb aigua. Si la liquadora no està a la mà, llavors per al mateix propòsit es pot utilitzar un molí o morter de carn. La pasta resultant, intenta picar amb una porció addicional d'espècies, si cal. Deixeu refredar la barreja de la rosca i agafeu l'albergínia. Es tallen les fruites, els plats llargs, la sal i es marxen durant 30 minuts. Les peces es rinsen i s'abonen amb un tovalló.
Fregir les albergínies en una graella o una paella convencional amb oli d'oliva. Quan ambdues parts adquireixen un tret d'or característic, engreixem les peces amb pasta de noguera i girar-les en rotlle. Els rotllos d'albergínies amb nous es poden servir immediatament o pre-refrigerats.
Recepta de rotllos d'albergínies farcides amb nous
Ingredients:
- albergínia - 750 g;
- ceba - 180 g;
- dents d'all - 2 peces;
- safrà - 4 estams;
- nous - 160 g;
- verdures de menta i julivert;
- Suc de magrana - 120 ml.
Preparació
Tallar les albergínies amb plats llargs, salar-los generosament i deixar-los durant 15 minuts, després esbandir-los. Fregir les plaques amb oli calent. Després de les albergínies, passem la ceba. Refreda el rostit de la ceba i ho pega juntament amb all, safrà, fruits secs i un grapat de verdures fresques amb suc de magrana. Cullea la pasta de noguera especiada en una de les vores de la cinta d'albergínies, convertiu-la en rotlle. Les albergínies amb nous a Geòrgia solen ser servides després de la pre-refrigeració.
Albergínies amb formatge i nous
Ingredients:
- berenar (mida mitjana) - 3 peces;
- formatge crema - 160 g;
- nous - 80 g;
- all - 2-3 dents;
- tomàquet - 70 g;
- verdures de julivert.
Preparació
Després d'escalfar el forn a 200 graus, talla les albergínies amb cintes fines, oli-les i posa-les durant 10 minuts. Amb una liquadora, giri les nous en una pasta amb all i julivert, i després barregeu la pasta amb el formatge crema. Lubriqueu el formatge amb les rodanxes d'albergínies refredades, posi les rodanxes de tomàquet damunt i col·loqueu tot en rotlle.