Normalment, la preparació d'aquest pastís es necessita molt de temps precisament per la utilització de la base de sorra, però si voleu estalviar temps, prepare-la per endavant (sigui convenient per a la congelació) o utilitzar un producte semiacabat.
Pastís de poma - recepta
Vegem la recepta bàsica per a la prova de sorra, que es pot utilitzar al cor de totes les receptes posteriors. No hi ha diferències especials del shortcake clàssic que aquesta variació no suporta, per tant, podeu utilitzar de forma segura qualsevol altra base de sorra de la recepta.
Ingredients:
Per a la prova:
- mantega - 230 g;
- una mica de sucre;
- farina - 345 g;
- aigua - 60 ml.
Per al farcit:
- pomes - 7 peces;
- sucre - 65 g;
- pols de canyella - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 15 ml;
- farina - 45 g;
- llet condensada bullida - 75 g.
Preparació
Atès que la massa curta s'ha de remullar abans de l'ús, la preparació hauria de començar. En primer lloc, la mantega freda s'ha de tallar amb farina i una petita quantitat de sucre en una molla. Forma la barreja de mongetes farina amb aigua gelada i recull la massa junts. No necessita ser amasado, tan sols esprémer bé els components, embolicar-los amb una pel·lícula i deixar-los al congelador durant almenys mitja hora. Massa la massa refredada i girar-la. Separeu una de les meitats a la part inferior del motlle, cobrint també les seves parets.
Per al farcit de poma, retireu el nucli de les pomes i divideu-ne la resta en rodanxes d'igual gruix. Barregeu les rodanxes de poma amb sucre, canyella, suc de llimona, llet condensada i farina. Aquest últim absorbirà l'excés de suc de poma, estalviant la base de la prova de la desoxidació. Posar el farciment de la poma en una forma coberta de pasta i tapar-ho tot amb un segon disc fet amb pastisseria. Feu un forat a la tapa del pastís per sortir del vapor, i les vores s'agrupen.
Escalfeu el pastís de poma clàssic durant 1 hora i 15 minuts a 190 graus.
Blueberry-apple light blueberry shorty
Ingredients:
- Shortbread - 600 g;
- pomes - 1,1 kg;
- sucre - 85 g;
- midó - 10 g;
- canyella mòlta - ½ tsp;
- nabius - 310 g;
- ou - 1 pc.
Preparació
Prepareu la massa curta de pastisseria a mig rodat cadascun d'ells. La meitat es troba a la part inferior i les parets de la forma, i la segona es pot tallar en trossos o dividir-la en tires per a la decoració.
Prepareu l'embotit de la poma, tallant els fruits amb llesques de mateix gruix i barrejant-los amb la resta d'ingredients de la llista. Afegiu els nabius a les pomes i distribueixi l'ompliment resultant sobre la base de la massa. Tapa la part superior amb una tapa de massa o poseu les tires de massa, torçant-les amb una tija de porc. Lubriqueu la massa amb un ou batut.
Deixeu el pastís en un forn preescalfat durant 200 graus durant els primers 20 minuts i, a continuació, baixeu la temperatura fins a 180 graus i deixeu que el pastís s'alineixi com a mínim una hora i mitja.
Com es cou per pastís de poma?
Si no teníeu una pasta curta a mà, sempre podeu tornar a les pastes molt esteses, de les quals no sortiran pastissos menys saborosos.
Ingredients:
- pomes - 1,4 kg;
- sucre granulat - 85 g;
- canyella - 1 culleradeta;
- farina - 65 g;
- pasta de full - 780 g.
Preparació
Barregeu les rodanxes de poma amb sucre i canyella. Dividiu la massa, gireu cadascuna de les meitats. Posar el primer en el formulari, posar la poma farcit a la part superior i cobrir tot amb una segona fulla de massa arrencada. Fixeu les vores junts i feu un forat a la tapa. Torneu el pastís a 200 graus durant mitja hora i, després d'això, porteu la canyella de poma i gaudiu uns altres 40 minuts a 180 graus.