Quesadilla és un plat tradicional de cuina mexicana, que consisteix en 2 truites planes (o un rodat per la meitat) amb una capa de formatge i possibles addicions en forma de carn, llavors o amanida lleugera. Al cuinar, ambdues tortillas estan enganxades amb l'ajut de formatge fos, que envolta la resta d'ingredients del berenar: aquesta, però, és la principal diferència de quesadilla a partir de plats similars com burritos o enchilada.
Carn de quesadilla amb pollastre
Quesadilla és un plat pràctic, fàcil de portar amb vostè per treballar o caminar, i cuinar aquest meravellós aperitiu triga uns minuts. Comencem a conèixer-la amb una recepta pràcticament tradicional.
Ingredients:
- truites tortillas - 12 peces;
- Filet de pollastre - 1 kg;
- una barreja d'espècies per tacs - a gust;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 150 g;
- ceba d'ensalada - 1 peça;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- pebrot - 1 pc.;
- formatge dur - 300 g;
- sal, pebre al gust.
Preparació
El filet de pollastre, netejat de pel·lícules i greixos, tallat en tires fines i assaonat amb sal, pebre i una barreja d'espècies per tacs, que es pot trobar a gairebé qualsevol supermercat al costat de les truites. A continuació, el pollastre ha de ser fregit fins que es cou en un parell de cullerades d'oli d'oliva.
En l'oli vegetal restant, fregiu els anets prims de ceba i pebre fins que aquest torni fosc.
En una paella separada ens enfonsem mitja cullerada de mantega, estendre la truita, aboqui una mica de formatge ratllat, verdures, pollastre i, finalment, una segona porció de formatge. Tancem l'ompliment amb un altre pastís i continuem el rostit fins que la capa inferior es bufa. Passant la quesadilla a l'altre costat, no oblideu afegir una altra mitja cullerada de mantega. D'aquesta manera, alleugem tots els pastissos i servim un aperitiu, talleu-la per peça a manera de pizza.
Quesadilla de pollastre amb blat de moro
Ingredients:
Per a la salsa de blat de moro:
- blat de moro congelat - 1 ítem;
- salsa en conserva - ¾ st.
- coriandre - 40 g;
- suc de llima - 2 cullerades. culleres.
Per quesadilla:
- truites tortillas - 4 peces;
- pit de pollastre - 500 g;
- suc de llima - 2 cullerades. culleres;
- pols de xile - ½ tsp;
- comí - ½ tsp;
- sal - 1 cullerada de cullereta;
- pebre negre - 1/8 culleradeta.
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- all - 2 graons;
- Formatge dur - 300 g.
Preparació
En una paella sense oli, fregiu el blat de moro. Afegiu-ho a la salsa enllaunada, a més, també enviem un petit coriandre picat i un suc de llima.
El pit de pollastre es talla a tires i s'adhereix en una barreja d'espècies de sal, pebre, comí, xili i suc de llima. Fregiu el pollastre durant uns 5 minuts i 30 segons abans que finalitzi la cocció espremuda a l'all.
Les truites s'escalen al microones durant uns 15 segons. Per a cadascun dels pastissos, posem un formatge rallado, 2 cullerades de salsa, pollastre, una altra part de formatge i el cobreix amb pastís. La quesadilla amb pollastre i blat de moro es fregui a ambdós costats en oli d'oliva fins que quedi daurat.
Quesadilla amb pollastre i bolets
Ingredients:
- truites tortillas - 4 peces;
- ceba - 1 pc.;
- bolets - 250 g;
- all - 3 graons;
- Filet de pollastre - 300 g;
- formatge dur - 200 g;
- salsa en conserva - ½ ítem;
- crema agra - ¼ cullerada;
- espinacs frescos - 2 cullerades;
- sal, pebre al gust;
- comí, xili, orenga - 1 culleradeta;
- oli d'oliva per fregir.
Preparació
Abans de cuinar la quesadilla, el filet de pollastre s'apaga, es talla i es trosseja, se condimenta amb sal i pebre. Sobre l'oli d'oliva passem els bolets i les cebes al màxim
En una paella separada, escalfeu un parell de cullerades d'oli vegetal, poseu un pastís de truites, un petit formatge a la part superior, després una barreja vegetal amb pollastre i espècies, i de nou formatge. Cobreixi la quesadilla amb una segona truita i fregui el berenar a banda i banda fins que estigui daurat. Tallem el plat acabat en porcions i servim amb salsa i crema agra. Bon appetit!