A les cuines prussianes i escandinaves, Forshmak és un plat calent (es cou). La base de forshmaks: carn picada, subproductes càrnics o peixos (arengada, verat i altres). Aquests ingredients poden incloure diversos ingredients de la segona fila: ous, poma, bolets, cebes, crema agra, verdures, pasta de tomàquet.
L'arengada Forshmak és un plat jueu nacional. Vivint als països alemany-escandinaus, els jueus a la seva manera han repensat i modificat el prescrit forschmak d'arengada.
Com a resultat, ara és una pràctica comuna preparar un foreshmak fred al jueu, o en altres paraules, d'acord amb aquesta recepta, els peixos no es couen, sinó que es fonamenten en l'estat de carn picada, de fet, és una pasta d' arengada. A més de l'arengada, aquest plat inclou ous, poma, ceba, pa blanc i mantega. L'arengada es preimprimeix en llet.
Presa freda de l'arengada: una recepta clàssica per a la cuina jueva, gràcies a la migració dels jueus, avui àmpliament difosa en molts països del Món Antic i Nou. L'arengada foreshmak és especialment destacable a la taula festiva.
El forshmak més saborós d'arengada en hebreu és una simple recepta
Ingredients:
- arengada salada - 2 peces;
- ceba - 1 pc.
- all - 2 graons;
- verd agredolç de poma - 1-2 unitats;
- pa (pa blanc) - 3-4 talls;
- llet de 0,5 ml;
- ou de pollastre - 2-3 unitats;
- mantega - 50 g;
- llimona - 0,5 peces;
- espècies mòltes (pebre negre i fragant, nou moscada rallada, coriandre, clau d'olor, anís);
- verdures i olives fosques per a la decoració.
Preparació
Farem l'arengada, retirarem la pell, tallarem els filets i treureem els ossos. Segons el grau de salinitat, tallarem el filet en un got de llet durant 2-4 hores (es pot tallar en 8 peces cadascuna). Amarat amb llesques de rovell d'arengada, es renta amb aigua freda i es descarta en un colador. Amb les llesques de pa talleu l'escorça i deixeu-les embrollar a la llet restant durant 4 minuts. Premeu lleugerament les rodanxes inflades mullades.
Netegem la poma i les cebes, tallem-les en rodanxes. Els daus purificats d'all no es poden tallar, són bastant petits. Els ous bullen bullits i es netegen.
Tots els productes preparats, és a dir, l'arengada, els ous, el pa amarat, la ceba, l'all i la poma passem per una amoladora de carn o utilitzem dispositius moderns (batedora, combina). Afegiu mantega suau, espècies mòltes i suc de llimona. Barrejar bé, si no està satisfet amb la consistència - fècula correcta. S'ha acabat de pintar en un plat, decorat amb olives, verds i trossos de llimona. Forshmak es pot menjar simplement amb una forquilla o una cullera, o estendre's al pa. Excel·lent aperitiu per vodka, ginebra, aquavit i vi blanc de taula.
Delicat farcit de verat: una recepta alternativa
Ingredients:
- verat salat lleuger - 2 peces;
- all - 2 graons;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- crema natural gruixuda - 80 ml;
- llimona - 0,5 peces;
- vi blanc Martini - 30 ml;
- midó de blat de moro;
- espècies mòltes (pebre negre i fragant, nou moscada rallada, coriandre, clau d'olor);
- verdures i olives lleugeres per a la decoració.
Preparació
Ensmorteïm la verat, retirem la pell, tallem en trossos petits. Podeu empipar verat en llet o aigua bullida. Els ous estan bullits. Salteu la verat, els ous i l'all a través d'un triturador de carn o recol·lector. Barregeu el vi, el suc de llimona, la nata i una mica de midó, afegiu-hi les espècies. Connectem aquesta salsa amb la massa de peix. Remenant. Distribuïm foreshmak al servei de plats, decorem amb verdures, rodanxes de llimona, olives. Servim amb un vi fort blanc, gin, vodka, tintes amargues i baies.