Chahokhbili : un famós plat de cuina georgiana, que és un guisat a base de carn de pollastre, estofat de tomàquets amb ceba i herbes especiades. Segons la seva popularitat, només cedeix a shish kebab. Considerem amb vostès diverses receptes del chahokhbili georgiano a partir de pollastre.
Recepta chakhokhbili clàssica del pollastre
Ingredients:
- pollastre - 1,5 kg;
- pastanaga - 1 peça;
- tomàquet - 500 g;
- bombeta - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- vi negre sec - 1 producte;
- llimona - 1 peça;
- espècies i herbes.
Preparació
Per tant, per preparar chakhokhbili del pollastre, la carn es renta, s'asseca i es talla en porcions, eliminant el greix i la pell. En un foc fort, escalfeu la paella, sense afegir oli, redueixi la flama i espereu el pollastre. Fregir-lo fins a l'aparició d'una escorça rústica, després transferir-la a una cassola profunda i introduir a la paella les verdures pelades: ceba tallada i pastanaga. Passeu-los, remenant, durant uns 5 minuts, i després torni a la carn. A continuació, cobreixi el plat amb una tapa i guisat durant 15-20 minuts. A continuació, afegiu-ho al gust, escampeu la pasta de tomàquet, aboqui el vi, espolvoreu-hi les espècies i el plat de tomàquet al foc més petit.
I aquesta vegada ens dirigim cap a la preparació d'un tomàquet: escalfar-los amb aigua bullint, pelar la pell suaument, tallar-la per rodanxes i transferir-la a la cassola. Extingim el plat georgià del pollastre durant 25 a 30 minuts i, abans de servir, el Chahokhbili està rovellat amb herbes picades i decorades amb falques de llimona.
Chahokhbili de pollastre a Geòrgia
Ingredients:
- pollastre - 1,5 kg;
- tomàquet - 3 peces;
- bombeta - 2 peces;
- mantega - 50 g;
- nous - 0,5 articles;
- all - 3 graons;
- espècies;
- verdures fresques.
Preparació
Abans de fer un chahohby d'un pollastre, l'ocell de l'ocell es renta i es talla en porcions. A continuació, escalfeu fortament una paella seca, poseu-hi la carn i fregiu-la fins que es formi una escorça. Després d'això, canviem el pollastre en una cassola, afegiu cebes picades fines, tirarem un tros de mantega i guisat durant 10-15 minuts. Els tomàquets són escaldats, pelats, tallats a rodanxes i transferits a la carn. Després de 20 minuts, afegim nous acabats de picada, condimentem el plat amb espècies, barregem-lo, porteu-lo a punt, espolseu-lo amb herbes i serviu-lo a la taula.
Chahokhbili de pollastre amb patates
Ingredients:
- pollastre - 1 kg;
- bombeta - 3 peces;
- mantega - 30 g;
- tomàquets - 5 unitats;
- patates - 4 unitats;
- verdures de julivert - 1 cda. cullera;
- llúpol-suneli - 1 culleradeta;
- llavors de coriandre - 1 culleradeta;
- menta - 0,5 cullerades. culleres;
- all - 1 dent;
- coriandre, alfàbrega - si ho desitja;
- espècies.
Preparació
Es renta el pollastre, seca amb una tovallola, es processa i es talla en trossos petits. Ara poseu la carn en una paella preescalfada i cuini a foc lent durant 5 minuts sota una tapa tancada. Sense perdre temps per res, pelarem la ceba de les closques, esbandir-la i esquinçar els semicercle. Els tomàquets es cobreixen amb aigua bullint escarpada i curosament per no danyar la carn,
A continuació, afegiu totes les cebes picades i una rodanxa de mantega. Passer uns 5 minuts. Les patates es netegen, es renten, es tallen en quarts i es bullen en una cassola separada fins que es couen. Afegiu tomàquet, patates bullides , all i tushim al chahokhbili, tapeu-lo amb 15 minuts. A continuació, barregeu-ho bé, espolseu-lo amb herbes seques, espècies, deixeu-lo coure i serviu-hi a la taula.