Ravioli : pasta de pasta italiana de mida mitjana amb diversos farcits en forma d'un quadrat, el·lipse o creixent, amb vores corbes. En general són una mica més petites que les boles de massa conegudes o vareniki. Els farcits per ravioles (en rus, aquesta paraula en totes les declinacions de la mateixa forma) es poden elaborar a partir de carns picades de carn o peix, així com de bolets, verdures o fins i tot fruites.
Els raves es cuinen com a boles de massa o fregides en oli, serveixen com a plat independent amb salses, així com amb caldos o sopes.
Hi ha una versió sobre l'origen comú de tots aquests plats (és a dir, a partir de massa bullida amb farciments) de la Xina. No obstant això, hi ha altres versions.
Inicialment, els raviolis eren considerats un plat siciliano a Itàlia. Potser, la recepta va ser presa d'altres pobles pels sicilians. En la literatura italiana, les referències a aquest plat s'han trobat des del segle XIII, fins i tot abans del retorn de Marco Polo a la Xina, que permet construir suposicions bastant fiables sobre l'origen mediterrani d'aquest plat.
Com fer una massa per ravioli?
La recepta tradicional per a un ravioli real en italià és senzilla, ja que tot és brillant, el principal és trobar una farina de blat de qualitat. També necessitem una mica d'oli d'oliva, aigua i una mica de sal.
Us explicarem com preparar una massa fresca per als raviolis d'aquests productes.
Ingredients:
- farina de blat de blat dur - 2 tasses o lleugerament més;
- aigua - 1 got;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- sal - 1 pessic.
Preparació
La farina tamisar per la superfície de treball. Fer una ranura, afegir oli i una mica de sal. A poc a poc afegiu aigua, barregeu la massa. És millor fer-ho amb les mans, lleugerament oli. Encara que, per descomptat, primer es pot utilitzar un mesclador amb un filtre espiral i, a continuació, portar les mans.
Per a la preparació de raviolis de colors, es pot utilitzar una barreja de barreja d'aigua amb sucs de vegetals o fruites, que primer s'ha de filtrar a través d'un tamís fi. La proporció de sucs i aigua en la barreja és 1: 1 o 2: 1. Aquest additiu, d'una certa manera, augmenta la utilitat del producte final a causa de les vitamines i altres nutrients que contenen els sucs. I, a més, els raviolis de colors tenen un aspecte més atractiu, això és especialment important quan ens preparem per als nens.