Es cuina un goulash hongarès real, normalment de la carn de boví, però la variant de cuinar aquest plat amb peix és menys calòric i autèntic. Varietats de goulash de peix, com el seu anàleg a la carn, hi ha moltes, però totes es basen en diversos ingredients bàsics. Prestarem atenció a una forma més tradicional de cuinar, i innovadora, amb peix i crema.
Recepta de goulash a partir de peix
Ingredients:
- all - 4 graons;
- filet d'anxoves - 4 unitats;
- cebes - 1 pc;
- api - 1 tija;
- pastanaga - 1 peça;
- sal, pebre al gust;
- tomàquets amb suc propi - 800 g;
- aigua - 1 l;
- patates - 500 g;
- filet d'halibut - 750 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- farigola, julivert - un parell de branques.
Preparació
All es trituren en un morter amb la consistència de la pasta juntament amb una mica de sal. Afegiu el filet d'anxova a la pasta resultant i tregui-la.
En el braser, escalfeu l'oli i fregiu-hi cebes picades, api i pastanagues amb una mica de sal. Després de 5 minuts de cocció, afegim puré d'all i anxoves a verdures i continuem la torrat durant un altre minut. Ara és el torn dels tomàquets , que han de ser picades i afegides amb el suc. Després de 10-15 minuts d'estofat, aboqui el plat amb aigua, afegiu-hi patates picades, sal, pebre i herbes. El foc es redueix a un plat mínim i estètic sota la tapa durant 30 minuts.
Els filets de peix es netegen dels ossos i es condimenten amb sal i pebre a gust. Tallar en grans trossos de filets de filets en un braser amb goulash i guisat junts durant 5-10 minuts. o fins que el peix estigui llest. El goulash de peix preparat se serveix calent, amb croutons de pa.
Com cuinar goulash del peix en crema agra?
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- vi blanc sec - mig segle;
- patates - 3 peces;
- llorer - 1 peça;
- brou de peix - 500 ml;
- farigola - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre;
- filets de bacallà - 1 kg;
- crema agra - 3 cullerades. culleres;
- crema - 1 1/2 articles;
- julivert fresc.
Preparació
La crema i l'oli d'oliva s'escalfa al braser i fregui la ceba resultant per 5 minuts. Ompliu
Afegiu les patates pelades i tallades, el brou de peix, el llorer, la farigola, la sal i el pebre al braser. Portem el líquid a ebullició, reduïm la calor i el guisat fins que les patates estiguin preparades.
Escalfeu la crema per separat. Peces de filets de peix posen un braser i aboqui crema calenta, afegiu crema agra, cobreixi el plat amb tapa i guisat fins que el peix estigui preparat a foc lent, de manera que la crema i la crema agra no s'enfronten.