Els cefalòpodes encantadors s'han convertit en habitants habituals de les nostres taules, a més, les receptes per a la seva preparació s'han adaptat d'acord amb les tradicions culinàries i els ingredients habituals. Tres d'aquestes adaptacions, vam decidir dedicar aquest article.
Calamars farcits d'arròs i ou
Ingredients:
- calamar (sense tentacles) - 500 g;
- salchicha afilada - 40 g;
- Arròs bullit - 80 g;
- ous: 5 unitats;
- grapat de pinyons;
- verdures de julivert;
- pessic de pebre vermell i sal marina.
Preparació
Els calamars "Pipes" s'han de netejar acuradament de les pel·lícules amb anterioritat eliminant tots els insides. Rentem el marisc per un temps i nosaltres mateixos comencem a preparar el farcit. Al cor d'aquest últim hi ha una barreja d'arròs, embotits i ous. En una paella seca fregiu els embotits, esperant que es descongeli el greix. Ens connectem amb l'arròs de xoriço bullit i els ous triturados. Condimentar el farcit amb pebre vermell, julivert picat i sal, i barrejar la textura amb un grapat de pinyons.
Les canals de calamar són sovint retallades, plenes d'arròs i arreglades a la base. La preparació de calamars farcits és per rostir-los en una gran quantitat d'oli d'oliva abans de blanquejar.
Calamars farcits de palets de cranc i gambetes
Ingredients:
- palets de cranc - 120 g;
- gambes (cuites, pelades) - 120 g;
- maionesa - 40 g;
- canals de calamar - 4-6 peces;
- salsa picant Tabasco;
- salsa de soja - 30 ml;
- suc de llimona - 30 ml.
Preparació
Després d'alliberar les canals des de les entranyes, blanquejar-les i refredar-les. Mentre el calamar s'està refredant, barregeu els palets de cranc tallat amb gambetes. Des de la maionesa, el tabasco, la soja i el suc de llimona, fem un recàrqueting fàcil per als mariscs. Omplert per calamars farcits a punt! Només queda omplir les cavitats a les canals i es pot provar.
Calamars farcits de bolets i formatge
Ingredients:
- bolets - 300 g;
- canals de calamar (pelats, sense tentacles) - 900 g;
- una ceba gran;
- un clau d'all;
- Ricotta - 150 g;
- pa de pa fresc - 2 cullerades. culleres;
- farina - 30 g;
- puré de tomàquet - 50 g;
- vi blanc - 30 ml;
- fulles de julivert.
Preparació
En primer lloc, estirem les cebes 3-5 minuts i col·loqueu una pasta d'all picada. Després de mig minut, tenim els fongs i fregits fins que s'evapori l'excedent d'humitat. Espolvoree la graella amb farina, després aboqui una barreja de vi amb pasta de tomàquet. Una vegada que la salsa es espessa, barrejar-la amb ricota i pa ratllat, omplir l'ompliment amb verdures i omplir-la amb calamar. Arreglant el forat amb un escuradents, escampeu els mariscs amb farina i fregiu en una gran quantitat d'oli d'oliva fins a l'aparició d'un característic color marró daurat.