La massa de Kefir per les pastissos és molt senzilla i còmoda de cuinar, ja que, en primer lloc, no cal adivinar si s'elevarà o no: s'incrementarà sense ambigüitats, ja que els bacteris fermentats en la composició de kefir durant la fermentació emeten diòxid de carboni. I en segon lloc, en general, les patates de kefir són simplement fregides en una paella, per això, en la majoria de les receptes, se'ns allibera de la fussa amb el forn. A més del que s'ha dit, també val la pena assenyalar que els pastissos de massa de kefir sempre resulten inusualment ventilats i porosos, gràcies a tots els mateixos bacteris fermentats i, per tant, es mengen a l'instant.
Pastisseria de sopa a kefir
La massa de Kefir amb l'ús del llevat sempre és mullida i lleugera, com si es tractés de borrissol.
Ingredients:
- kefir (contingut de greix 2,5%) - 1 ítem;
- oli vegetal - ½ ítem;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- llevat sec - 1 sachet;
- sal - 1 culleradeta;
- farina - 3 cullerades.
Preparació
L'oli vegetal i kefir són lleugerament escalfats, preferentment en un bany d'aigua, barrejat amb sucre i sal. En una petita quantitat d'aigua calenta azucarada, elaborem llevats i esperem de 5 a 15 minuts (depenent del temps especificat a les instruccions de cocció). La barreja de llevat es pot afegir al kefir calent, i després anar a amasar la massa, per tant, vessar la farina tamizada oxigenada. A partir de la massa acabada formem una bola, la tapem amb pel·lícula d'aliments i la deixem en un lloc càlid durant 20-30 minuts. A continuació, aquesta massa s'utilitza per coure pastissos al forn o multivarietat.
Preparació d'un pastís de pastisseria lliure de llevats
Si no vol molestar-se amb llevats, llavors la pasta de kefir es pot cuinar fàcilment sense ells, i aquesta opció no és inferior a la de llevat per gust.
Ingredients:
- kefir - 1 element;
- farina - 400 g;
- sosa - 1 culleradeta;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 40 ml.
Preparació
Kefir és lleugerament escalfat en un bany d'aigua i es barreja amb sosa, sucre i sal, a continuació es pot afegir 1 cda. cullera de petroli. Barregem tot bé i vam anar al lot, graduant-les a la farina tamizada. Quan la massa es torna difícil de remenar amb una cullera o una batuda, comença a amasar-se amb les mans, utilitzant una mica de farina per polvar la taula i les mans, però no siguis zel. La massa al final resulta ser molt suau i suau, així que intenteu observar les proporcions especificades a la recepta. Quan la massa de llevat és prou elàstica i s'atura a la superfície, formem una bola i la tapem amb una pel·lícula. Deixeu d'arribar a uns 30 minuts. Aquesta massa de kefir s'utilitza habitualment per a patates fregides.
Massa líquida per patates a kefir
La preparació de la pasta de pastisseria líquida triga menys temps: a causa de la petita quantitat de farina, la massa és més lleugera i més ràpida i està preparada d'una manera similar. Les patates procedents d'un batedor solen fregir-se a fregir-les o cuinar-les en un motlle de pastís, o posar una capa de massa alternada amb una capa d'ompliment.
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- ous - 2 peces;
- farina - 2 ítems;
- refresc - 0,5 culleradetes.
- sal - ½ tsp.
Preparació
Els ous es bateguen en un recipient amb sal, se'ls afegeix un iogurt lleugerament escalfat (o temperatura ambient) i es buida a fons. A continuació, aboqui la farina tamizada juntament amb el refresc i pasta la massa. Un ganivet no es pot amasar adequadament amb ell, de manera que si humiteja les mans amb oli vegetal, comença a amasar-lo sense l'ajuda d'eines. Per arribar a la massa, com en les receptes anteriors, la deixem sota la pel·lícula durant 30-40 minuts.
No és tan fàcil treballar amb l'acumulació de líquid, per tant, abans de formar les pastissos fregits, cal lubricar les mans amb oli i després esbandir amb aigua i repetir el procediment per a la propera patty, però creguin-me, aquest tractament val la pena un petit esforç. Bon appetit!