La preparació de juliana en tests, i no en cocoters de mida petita, és una mena de restauració de la justícia històrica. Per al progenitor d'aquest plat popular en els nostres espais oberts no és cuina francesa. Per cert, la paraula "julienne" en francès significa només una manera de tallar verdures amb palla fina. A principis del segle passat, per donar el brillo parisenc a les nombroses tavernes i restaurants de l'Imperi Rus, es va començar a anomenar bolets tradicionals cuites en crema agra. Naturalment, es cuinen i es serveixen a les olles. Així que les nostres receptes d'avui són només un retorn als vells i oblidats.
Com es cuina la julienne a partir de salmó rosat a les olles?
Ingredients:
- filet de salmó - 500 g;
- crema (contingut de greix del 10%) - 0,5 articles;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- formatge dur - 100 g;
- ceba - 1 peça;
- llimona - 0,5 peces;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Escampem el peix amb suc de llimona i deixeu-ho marinar durant 15 minuts. Mentrestant, talleu-ho fi i fregiu la ceba fins que estigui daurat. Afegiu-hi salmó rosat i fregiu-lo durant 5 minuts, i després abocar-lo a la crema. Quan s'escalfen una mica, afegiu la farina i es barreja bé. Solim, pebre. Porteu a ebullició i retiri del foc. Distribuïm el peix amb salsa per a testos de 2 servidors. Espolvorear sobre formatge ratllat, tapar amb tapes i enviar-lo a un forn preescalfat a 180 graus. Després de 10 minuts, la tapa s'elimina i fem l'escorça de formatge marró.
Recepta de Juliana amb bolets i pollastre en olles
Ingredients:
- filet de pollastre - 500 g;
- champignons (frescos) - 500 g;
- ceba - 2 peces;
- formatge dur - 150 g;
- sal, pebre negre a gust.
Per a la salsa:
- llet - 2/3 del producte;
- crema (10% de contingut de greixos) - 2/3 de l'article;
- crema agra - 2 cullerades. culleres;
- farina - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Precuinat en filet de pollastre d' aigua salada tallada en trossos petits. La ceba picada es fregeix en una paella fins a la transparència, a continuació, afegiu els xampinyons picats i el guisat fins que s'evapori tot el líquid evolutiu. Afegir el pollastre, remoure i treure el foc al mínim.
Per separat, prepara la salsa. En una paella seca, fregui la farina durant uns minuts. En una licuadora, vam guanyar bé la llet, la crema i la crema agra. Presentem farina torrada i, una vegada més, es barreja tot, fins a l'homogeneïtat. Aboqui aquesta salsa en una paella al pollastre amb bolets i escalfeu una mica. A continuació, poseu-vos en tests (aquesta recepta està dissenyada per a 4 porcions). Espolvorear sobre formatge rallado i enviar durant mitja hora a coure en un forn preescalfat a 180 graus. Servim la julienne de bolets amb pollastre a l'olla. Amb la calor de la calor, aquest plat es veu molt més apetitós que si comença a posar-lo en plats.
Com fer una Juliana amb patates a les olles?
Ingredients:
- patates - 10 peces;
- mongetes - 500 g;
- ceba - 3 peces;
- formatge dur - 200 g;
- maionesa - 100 g;
- anet, julivert - 1 manat;
- oli vegetal al gust;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Les patates es netegen, es tallen en pètals fins i es fregeixen lleugerament en una paella.
Els tancem amb tapes, i els enviem a languidear durant mitja hora al forn, escalfats a 220 graus. Aproximadament 7 minuts abans del menjar, espolvoreu les olles amb formatge ratllat i espereu fins que es formi una escorça de formatge ruddy. Els julienos preparats en testos estan decorats amb herbes fresques.