L'etapa més difícil i crucial en la preparació dels profiteroles és la preparació de la prova adequada per a la cocció de les seves bases. Però, seguint recomanacions senzilles i accessibles de les nostres receptes, serà molt més fàcil aconseguir l'objectiu establert. Atès que les proporcions correctes dels components i l'observança del procés tecnològic establert necessàriament donaran un resultat final ideal i us permetran obtenir els espais en blanc perfectes per omplir el vostre regal favorit.
Com fer una pasta de crema per a profiteroles i eclairs - una recepta a l'aigua
Ingredients:
- farina de blat d'alta qualitat - 170 g;
- ous de pollastre grans frescos - 3 peces;
- aigua purificada - 210 ml;
- mantega - 95 g;
- sal de taula: 1 pessic.
Preparació
A partir de la preparació dels profiteroles a partir de la massa elaborada, dissoldre la sal a l'aigua bullida escalfada al punt d'ebullició i dissoldre la mantega. Continuant amb la calefacció, es tanca al contenidor la farina de blat de la màxima qualitat i es barreja contínuament la massa alhora. El foc ha de ser en aquesta etapa el més mínim. Una vegada que la massa comença a despullar-se de les parets del recipient, retireu-la del plat i deixeu-ho refredar. En una natilla lleugerament refrigerada, afegim alternativament ous de pollastre, barrejant bé i aconseguint la major uniformitat possible. Ara la massa per a les profiteroles està preparada, es pot procedir a plantar-la a la safata per coure i coure les palanques.
Massa elaborada per a profiteroles: recepta per a aigua i llet
Ingredients:
- farina de blat d'alta qualitat - 135 g;
- ous de pollastre fresc - 5 peces;
- mantega - 115 g;
- aigua filtrada - 120 ml;
- llet gras - 130 ml;
- sucre granulat - 5 g;
- sal de taula: 1 pessic.
Preparació
L'addició de llet, com en aquesta recepta, farà que les profiteroles siguin més suaus i suaus. Preparant-se per preparar, barrejar en una cassola d'aigua purificada i llet, abocar una mica de sal i una cullerada parcial de sucre granulat i posar trossos de mantega. Determineu el contenidor al foc i escalfeu els continguts fins a
Ara retireu la massa resultant de la planxa i inicieu-ne una tocant-hi els ous, tot picant contínuament la massa i intentant obtenir la textura el més homogènia possible. Després d'això, els podem omplir amb una xeringa o una bossa de confiteria , col·loqueu-la amb una safata de pernil per als profiteroles i envieu-los per coure al forn.