Les roses de l'oli són una cosa del passat, les figures d'arròs no són rellevants: la confiteria, com la cuina, està de moda. L'esmalt del pastís és un elegant revestiment, gràcies al qual la dolça creació té característiques individuals. La varietat tècnica, la recepta i els ingredients us ajudaran a mostrar les tendències modernes dels vostres dolços preferits.
Com fer la guinda del pastís?
La recepta d'esmalt d'un pastís consisteix a unir dos o més components junts en determinades proporcions i seqüències. Decideix sobre la base i escull els productes que l'acompanyen, sobre els quals depèn el gust i el color. Una varietat de tècniques d'aplicació i gamma de productes farà possible realitzar somnis culinaris i transformar la cocció. Els principiants haurien d'intentar-se amb la mà en fer glop de sucre per al pastís.
Ingredients:
- sucre en pols - 225 g;
- aigua calenta - 40 ml.
Preparació
- Tamisa la pols en un recipient. A poc a poc vessi a l'aigua, fregui la barreja.
- Batre la barreja fins que estigui suau. Immediatament s'aplica al producte.
- És agradable de sorprendre amb un sabor ric: glas d'aigua i pols dolça.
Vidre per a cacau i pastís de llet
La recepta per a l'esmalt del cacau per a un pastís és una excel·lent opció per donar a les postres una brillantor suau i suau. Els quatre components inclosos en la composició poden fer front a la tasca plantejada. Els amants de les notes picants poden millorar el sabor de la vainilla o la menta. El revestiment lleugerament refredat conserva bé la forma i dóna un aspecte bonic al forn acabat.
Ingredients:
- sucre - 4 cullerades. culleres;
- cacau - 4 cullerades. culleres;
- llet - 4 cullerades. culleres;
- oli - 70 g.
Preparació
- Glaze de pastís "4 cullerades" és una bona manera de no anar al quadern amb receptes.
- Agafeu a fons el primer parell de components de la llista.
- En un foc lent, fondre la mantega a la llet i, remenant, afegiu la barreja seca.
- Porteu a bullir i esborreu.
Esmalt de xocolata per pastís de xocolata
L'esmalt de xocolata per a un pastís és una variant popular de la decoració d'una delicatessen de vacances. Els productes senzills de la nevera en les proporcions adequades convertiran el producte normal en una obra mestra inoblidable. L'elecció és vostra: llet o llet amarga o lletosa, llet o llet condensada, essència o unes quantes gotes d'alcohol: aquestes addicions posaran l'accent en la individualitat de les postres.
Ingredients:
- xocolata negra - 150 g;
- sucre - 4 cullerades. culleres;
- crema agra - 250 g.
Preparació
- Tallar la xocolata amb un ratllador.
- Edulcorant amb crema agra, posada al plat.
- Remenant per portar a l'homogeneïtat.
- Combina amb xocolata i agafeu-la al plat durant uns minuts.
- Una massa gruixuda i homogènia és el signe principal de l'esmalt correcte d'un pastís.
Gelades de pastís blanc
El gelat de xocolata blanca per a un pastís és una solució elegant en esdeveniments solemnes. És difícil imaginar matisos fets amb altres colors. La decoració blanca amb neu té diverses opcions, mentre que la clau d'un resultat exitós és un bany d'aigua. Aquesta tècnica no solament derretirà uniformement la massa, sinó que també afectarà positivament la densitat.
Ingredients:
- xocolata blanca - 200 g;
- sucre en pols - 170 g;
- llet - 2 cullerades. culleres.
Preparació
- Abans de fer la formació de gel de xocolata per al pastís, es fon el primer element de la llista amb un bany d'aigua.
- Barregeu la pols amb llet i aboqueu-la a la massa fosa.
- Barrejar amb un mesclador i aplicar immediatament a la confiteria.
Brioix per a pastís - recepta
Glacia glacera per a un pastís - roba moderna, gràcies a la qual, la delicadesa no exigeix mobles addicionals. Un procés tècnicament complex serà molt més senzill amb la compra d'un termòmetre, i els productes disponibles que conformen el marc us ajudaran a decidir sobre el color i la textura. La vida útil del producte acabat és especialment atractiva.
Ingredients:
- gelatina - 15 g;
- aigua - 135 ml;
- sucre - 150 g;
- xarop invertit - 150 g;
- xocolata negra - 150 g;
- Llet condensada - 100 g.
Preparació
- Aboqueu gelatina 60 g d'aigua.
- Barregeu el líquid restant, el xarop i l'edulcorant al contenidor. La massa es bull i s'elimina de la calor.
- La xocolata es fon i es combina amb una llet condensada, bata.
- Tots els components líquids s'abocan a la batedora i, a poc a poc, es vessa en gelatina.
- Colar a través d'un tamís i aplicar a la superfície congelada de la cocció.
Esmalt de pastís de color
Sorprèn als convidats aplicant un recobriment multicolor per a la teva pastilla favorita, i no només et trobaràs un hàbil confitero, sinó que també afegiràs un plat d'elegància. Els aficionats als ingredients naturals poden utilitzar de forma segura xarops de baies i innovadors: colorants alimentaris. En qualsevol cas, la imaginació i les mans hàbils ajudaran a modernitzar les postres.
Ingredients:
- aigua - 90 ml;
- sucre en pols - 100 g;
- Xarop de maduixa - 100 ml;
- xocolata blanca - 100 g;
- crema - 60 ml;
- colorant alimentari - 5 ml;
- xapa de gelatina - 10 g.
Preparació
- Abans de fer un esmalt acolorit per a la coca, aboqui gelatina 60 ml de líquid i deixeu-la mitja hora.
- L'aigua en pols i el xarop es posa al foc i es bull.
- De xocolata i crema calenta, es combina amb xarop i es barregen amb una liquadora.
- Afegiu la gelatina diluïda, i després el colorant, continuant batent la massa.
- Tamís a través de l'esmalt del tamís del pastís, posem-ho durant un parell d'hores en fred.
- Precaliente si és necessari.
Esmalts per a pastís de cacau amb crema agra
L'esmalt per cuinar un pastís requereix certes habilitats i coneixements. Utilitzant una cobertura intel·ligent, assegureu-vos que en les seves propietats i "comportament" en els productes acabats. L'elecció incorrecta dóna un resultat trist: aspecte poc atractiu de les vostres postres preferides. Aquesta opció perfectament embelleix grans delícies, mantenint la mobilitat a qualsevol temperatura.
Ingredients:
- crema agra - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 3 culleradetes.
- cacau - 2 culleradetes.
- oli - 70 g.
Preparació
- Els primers tres productes s'escalfa i, remenant, aconsegueixen homogeneïtat.
- Treure del plat, introduir l'oli i batre fins que quedi mullat.
- La massa densa no es difondrà durant l'aplicació i conservarà la textura original.
Gelat de caramel per a pastís
L'esmalt de sucre per al pastís és una decoració clàssica amb estil. Simple i lleuger, bellament cobert i saborós. Ella és una veïna constant de diversos mousses i postres de gelatina , també sembla apropiat a la part superior d'una creació plurifamiliar. En l'era del minimalisme de confiteria, aquesta recepta és una opció digne per a la implementació de línies clares i formes suaus.
Ingredients:
- gelatina - 5 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre - 180 g;
- midó - 10 g;
- crema 35% - 150 ml.
Preparació
- Dissoleu la gelatina en 50 ml de líquid.
- En crema freda, introduïu el midó i remou.
- Aboqueu l'edulcorant a la paella i es fon, sense remoure, fins que quedi marró clar.
- Aboqui el líquid càlid restant i, remenant, torneu a bullir.
- Aboqui el caramel a la massa del midó, introduïu la gelatina i el batre.
- Manteniu el producte acabat a la nevera.
- Si cal, calenta fins a 27 graus.