Botvina, la recepta de la qual es presentarà a continuació, és una cuina russa refrescant, que s'adaptarà perfectament com un dinar o sopar fàcil d'estiu. Aquest plat dóna força a tothom que està cansat de la calor de l'estiu i vol provar receptes per a sopes fredes, a més de la famosa okroshka de kefir o kvass .
Sopa de Botvina
Ingredients:
- sopa de col acida - 1,5 l;
- peix bullit (salmó, salmó, truita) - 500 g;
- remolatxa - 100 g;
- ortiga - 100 g;
- sorrel - 100 g;
- espinacs - 100 g;
- cogombre - 2 peces;
- ceba verda - 1 manat;
- anet - 1 manat;
- sal - 5 g;
- gel - 200 g.
Preparació
Per a la preparació de botvigny, el primer que cal fer és preparar els greens, per això, totes les fulles del fullatge, ortiga, espinacs i sorrel s'han de col·locar en una cassola, abocar-les amb aigua freda i bullir a foc lent. Les herbes cuites s'han de capturar de l'aigua, es molen i es deixen refredar.
Mentre els greens s'assequin, podeu fer front als cogombres. Han de ser pelats, tallats en quadrats petits, barrejats amb sal i anet picat finament.
Al costat del verdós puré s'ha d'afegir sopa, que, si es desitja, es pot reemplaçar per kvass blanc. Després del líquid, cal abocar la massa de cogombre i barrejar tots els ingredients a fons.
Abans de servir, s'afegeix gel a cada plat, que s'omple de botvinya. El peix cuit es serveix en un bol separat.
Si teniu a la vostra disposició no hi ha temps lliure, la següent recepta us ajudarà a respondre la pregunta, com preparar una botvina en 30 minuts.
Ingredients:
- kvas - 1 l;
- llorer - 1 peça;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 5 g;
- rave picant - 1 cullerada. cullera;
- anet - 50 g;
- remolatxa - 250 g;
- sorrel - 250 g;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba verda - 100 g;
- ceba - 1 pc.;
- rave - 2 peces;
- cogombre - 2 peces;
- salmó, filet - 500 g.
Preparació
En primer lloc, haureu de pelar les pastanagues i les cebes i tallar-les en cubetes petites, després fregir-les en una paella durant 2 minuts. El filet de salmó s'ha de tallar en trossos grans i reservar-los.
En una olla d'aigua, necessiteu enviar pastanagues amb ceba i bullir-les a bullir, afegiu-hi els filets de peix a la paella. Juntament amb el peix, cal afegir el pebre, el llorer, la sal i barrejar amb cura els ingredients. Després de 7 minuts, cal fer-ho
El següent pas en la preparació de botvinya és tallar el sorrel i les remolatxes: tallar els greens amb una fina palla. A continuació, a la paella de sauté, cal abocar el brou de peix, afegir els greixos a rodanxes i cuinar-los 2 minuts després d'haver bullit. Després d'això, els greens s'han de filtrar i esmicolar amb una liquadora o un tamís.
A continuació, cal picar els cogombres fins, les cebes verdes i el rave, afegir el rave picant i el sucre a les verdures i barrejar-ho tot a fons.
Ara podeu començar a alimentar la botvigny. Primer, es col·loca el gel al plat, després la massa de cogombre, que es cobreix amb verdures picades i s'aboca amb kvass. El peix bullit es serveix en un plat separat.