La cultura de la salsa de soja de cuina té més de 2 mil anys. El mateix procés d'obtenció per fermentació de soja, barrejat amb blat, arròs o ordi, triga molts mesos. Ni tan sols intentarem reproduir-lo a casa. Però per cuinar a la base altres salses - això és molt possible per a nosaltres. Què farem avui?
Recepta de salsa de soia casolana
Ingredients:
- grans de soia - 1/4;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- brou - 1 element;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- sal a gust.
Preparació
Cuinar els grans de soia fins que estiguin suaus, el tirem de nou en un colador i deixem-ho drenar. Tritureu el batut en un puré, afegiu-hi la farina i barregeu-ho tot bé. Es vengui la mantega fosa, la sal. Una vegada més, pastam i fem la massa resultant en una cassola. Afegim brou (es pot prendre qualsevol: carn , vegetal , peix), i cuinar, remenant, a foc lent durant uns 5 minuts. Després de deixar-nos refredar per complet. La salsa de soia casolana ja està preparada.
Recepta de salsa de soja
Ingredients:
- salsa de soja - 100 ml;
- mel - 2 cullerades. culleres;
- all - 4 dents;
- pebre negre en pols al gust.
Preparació
La mel s'escalfa a un estat líquid en un bany d'aigua i es barreja amb salsa de soja. S'hauria d'obtenir una massa homogènia. Esprémer l'all en la salsa, afegiu-hi el pebre negre. Ens tornem a barrejar a fons. Aquesta salsa és ideal per coure carn o aus.
Crema de salsa de soja
Ingredients:
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- crema - 150 ml;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- ceba - 1 peça;
- all - 4 dents;
- mar de sal, pebre negre a gust.
Preparació
Cebes fines i all fregits en oli d'oliva fins que siguin transparents. Amb un poc fi, aboqui la crema, afegiu-hi salsa de soja i pebre. Si és necessari, dosalivayem. Guisar durant 3-4 minuts a foc lent fins que estigui cuit. Aquesta salsa cremosa de soja es combina perfectament amb peix i marisc.
Recepta de salsa de soia dolça
Ingredients:
- salsa de soja - 1 element;
- Jerez - mig segle;
- sucre - 2/3 del producte;
- porros - 1/2 pcs;
- arrel de gingebre - 2 cm;
- canyella mòlta - 1/2 cullerada. culleres;
- anís - 2 peces;
- closca de taronja - 1 cullerada. cullera
Preparació
L'arrel de gingebre mòlt i la closca de taronja que carreguem a la cassola. Afegiu la ceba picada, el vi, la salsa de soja, el sucre i les espècies. Barregeu i col·loqueu a l'estufa. Cuinar a foc lent durant aproximadament una hora, fins que aproximadament un terç no s'evapori. Preparar el filtre de salsa i abocar-lo en un pot net i sec. No té més d'un mes d'edat a la nevera. Preparat per aquesta recepta, se serveix salsa de soia dolça per al sushi i rotlles amb alvocat o s'utilitza com a component per a la salsa xinesa dolça i amarga.