Les pancakes del mijo poden semblar poc usuals, però a Mordovia aquest plat clàssic es considera el plat més familiar. Les panqueques mordovenses a base de farina de mico o de mingau són anomenats pegats. Aquestes pancakes es preparen sobre llevat, per tant són molt exuberants, però se serveixen amb abundància de mantega, mel, xarop o baies. Sobre com preparar les panqueques de millets, anem a parlar més.
Recepta de panqueques a la farina de mill gra
Ingredients:
- millet - 1 article;
- llet - 1 ítem;
- farina de blat - 2 articles;
- ous - 2 peces;
- llevat sec - 1 culleradeta;
- el sucre al gust;
- oli vegetal o llard per fregir.
Preparació
Primer, fixem l'escopeta. Per a ella, en 125 ml de llet tèbia, elaborem llevats secs amb sucre i una cullerada de farina. Deixeu el resplendor en el foc durant 30 minuts.
Mentre es prepara l'opara, milló en vinagre, rentat i abocat 3 gots d'aigua o llet. Cuini una mingau gruixuda i, a continuació, utilitzeu una bateria submergida, bata-la fins que estigui suau. Per separat, es freguen els ous amb sucre i una mica de sal, aboqui la barreja resultant a la farina de farina , després afegiu la farina tamizada i la mateixa cullera. Remoure bé la massa resultant i deixar que entri durant una hora aproximadament.
Paella a foc moderat, greix amb una mica de greix o una mica d'oli, després aboqui la massa al centre de la paella i deixeu-ho fluir. Cuini els creps de llevat a la disposició total d'ambdós costats. Doneu un plat d'aquest tipus amb molta mel i mantega fosa.
Recepta per creps de farina de mill
Les pancakes clàssiques es preparen a partir de farines de farina a punt, però de diferents tipus de farina. una de les quals és el mill. Si la farina de millet no es troba a la botiga, feu-ho vostè mateix per la tècnica, que anem a discutir més.
Ingredients:
- millet croup - 1 article;
- farina de blat - 2 articles;
- sucre - 2-3 cullerades. culleres;
- ous - 2 peces;
- llet - 400 ml;
- llevat sec - 1 culleradeta;
- oli vegetal - per fregir;
- mantega per lubricació.
Preparació
El blat de moro es renta per netejar aigua i s'escalfa per desfer-se de l'amargor específic. Renteu la tija tallada i la tregui en farina. Barregeu la farina de blat amb la farina de blat.
El llevat amb sucre es crida amb llet tèbia. Batre els ous a l'escuma. Ompliu la farina amb llet, afegiu-hi els ous i barregeu-la. Tapa l'esponja amb una tovallola i deixeu-la venir durant 1 hora.
En una paella, escalfem l'oli vegetal i fregim les pancakes en color daurat. Hem acabat les panqueques amb mantega i els servim a la taula.
Recepta de panqueques de millet
Ingredients:
Per a pancakes:
- millet de nabius - 4 cullerades. culleres;
- farina de blat - 4 cullerades. culleres;
- ous - 2 peces;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- llet - 1 ítem;
- llevat sec - 7 g;
- oli vegetal.
Per a la salsa:
- formatge dur - 100 g;
- crema - 2/3 articles;
- all, verdures, sal a gust.
Preparació
La farina de blat es pica i es barreja amb la farina acabada. La barreja resultant s'aboca amb llet calenta, en la qual el sucre i el llevat primer s'han de dissoldre. La base de la nostra prova està assotat amb una batidora fins a l'homogeneïtat i deixeu-lo en calent durant aproximadament una hora.
Tan bon punt aparegui l'opara, cobreixi amb llet calenta i afegiu rovells d'ou. Batre les bigues d'ou fins a pics suaus i afegir suaument a la massa. Ara, la massa per a pancakes de farinetes de mil · lès ha d'estar calenta durant una altra hora.
Paella escalfada i lubricada amb oli. Aboqui una porció de paella i fregiu d'ambdós costats fins que quedi daurada.
Paral·lelament, a la cassola, escalfem la crema amb herbes i l'all passa per la premsa. Afegiu la crema calenta a la crema calenta i barregeu-la fins que estigui suau. La sal i el pebre s'afegeixen al gust. Servim millets de llevat amb mantega fosa i salsa de formatge.