La vedella és una excel·lent carn, molt més útil per a la nutrició que la carn. Especialment la vedella és adequada per al menjar dietètic i per a nadons. La vedella es considera un producte delicat degut al contingut mínim de greixos i al gust més delicat.
Expliqueu-vos com podeu cuinar una deliciosa carn de vedella .
Si heu decidit cuinar la vedella, escolliu carn fresca o fresca sense refinar, que necessàriament ha de verificar el servei veterinari.
Vedella al forn al forn al forn - recepta
Ingredients:
- formatge oblidat de vedella sencera: aproximadament 1 kg;
- una barreja d'espècies mòltes (per exemple, llúpol-solars);
- mostassa russa preparada (sense additius dubtosos) - 2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva;
- all - 5-8 denticles;
- verdures
Preparació
Un tros de vedella es cou per trossos d'all amb un ganivet afilat amb una fulla estreta. Barregeu la mostassa amb oli d'oliva (aproximadament la meitat dels dos), afegiu una barreja d'espècies i una mica de sal. Es va estendre la barreja de carn per tots costats. Lubriqueu amb oli o aigua un tros de paper de mida adequada. Rarely lay on the paper d'una branca de verdor. A sobre poseu la tassa de vedella preparada i embalseu-la. Repetiu l'envàs de paper d'alumini per segona vegada, per ser fiable. Cuinem la vedella en un forn preescalfat durant 60 minuts, la temperatura òptima és d'uns 200ºC. Cuinarem la vedella a la làmina durant 20 minuts, després es desplegui el paper d'alumini i es talli la carn en llesques. Servim amb cebes verdes i altres herbes fresques, cogombres frescos, tomàquets, pebrots dolços. De la guarnició és millor els pèsols verds o les mongetes verdes, també es pot servir vedella amb patates bullides o polenta. És bo per a la vedella al forn per a servir una salsa delicada cuita separadament. Podeu servir una vedella de vi de taula vermella o rosa a la vedella.
Medallons de vedella fregida - Recepta
Per descomptat, la fregit és una forma de tractament tèrmic inadequada, però, ja que la carn és jove, només fregirem, i molt ràpidament.
Ingredients:
- Tall de vedella - 600 g;
- oli d'oliva;
- conyac o conyac de raïm - 60 ml;
- espècies mòltes (pebre negre, nou moscada, coriandre);
- sal;
- verdures
Preparació
Vam tallar la carn amb medallons, vèncer-los lleugerament i espolvorear una mica amb una barreja d'espècies i sal. Bé, cremem una paella de ferro colat sense recobriments, aboqui oli i fregui medallons d'ambdós costats a un matís daurat (no més de 3 minuts de cada costat). Continuant mantenint la paella al foc, vessem medallons amb el conyac i encenem-lo. D'aquesta manera, flamee la carn fins que la flama es torni feble, després cobreixi la paella amb una tapa.
Servim medallons amb salsa, que inclou vinagre balsàmic, vi i all. També és bo servir olives, tàperes, espàrrecs.
Gulash de vedella - recepta
Ingredients:
- vedella - uns 500 g;
- ceba - 1 pc.;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell picant;
- terra dolça de pebre vermell;
- el porc smelian ofegat;
- all;
- verdures
Preparació
Cuinem en una cassola de parets gruixudes. Tallar la carn en trossos petits i fregir-la lleugerament amb cebes, tallades fines. Afegim aigua perquè no cobreixi gaire la carn i cuini a foc lent amb l'addició de pebre vermell picant, pebre vermell i, possiblement, altres espècies. La carn es cou durant uns 30-40 minuts. A prop del final de la preparació, omple el goulash amb pasta de tomàquet (pots afegir tant farina de blat com midó per a la gravetat de la salsa). Abans de servir, assegureu-vos de condimentar el goulash amb l'all i escampar-lo amb verdures picades. El goulash es pot servir amb patates, fesols, verdures. Per cert, es pot cuinar immediatament amb patates, posar la papa, tenint en compte que està preparat durant 20 minuts.