Per a tots els que no es consideren un fan de les espècies de pollastre, un kebab shish de cors de pollastre pot semblar un plat poc habitual i no gaire apetitós. De fet, els kebabs petits de Shish procedents d'interior de pollastre, el plat està bastant estès a tot el món i té una gran demanda.
Broqueta de Shish a partir de cors de pollastre al forn
Comencem amb la recepta més minimalista per als kebabs shish procedents de Brasil. Dins del seu marc, la giba es troba adobada en una simple barreja d'alls de llimona i alls.
Ingredients:
- cors de pollastre - 540 g;
- llimona - 1 peça;
- oli d'oliva - 35 ml;
- all - 3 dents;
- aigua 115 ml.
Preparació
Bullir bé l'aigua i la sal. Afegiu l'oli d'oliva a l'aigua bullint, extreu el suc de llimona al costat i afegiu l'all mòlt. Deixeu que l'embotit es refredi. Durant aquest temps l'aigua bullint permetrà extreure d'all un màxim de sabor i aroma. Sumar els cors rentats a la marina resultant i sortir durant un parell d'hores. Després de decapitar, assecar els cors amb una tovallola de paper i posar les pinxos prèviament empapats en aigua freda. Col·loqueu els kebabs shish resultants durant 20 minuts a 180. Serviu amb rodanxes de llimona.
Shish kebab de cors de pollastre en una graella de carbó vegetal
No gaire lluny de les vacances de primavera i estiu, que significa l'obertura de la temporada de plats cuinats a la graella. Un dels plats del menú d'estiu pot ser aquests kebabs de cors, marinats amb ceba i llimona.
Ingredients:
- cors de pollastre - 980 g;
- ceba - 75 g;
- llimona - 1 peça;
- Orenga seca, julivert - 1 culleradeta de cadascuna;
- all - 1 dent.
Preparació
Abans de triar cors d'ànec per a un kebab shish, enjuagar-los bé, eliminant la sang restant. Després de rentar els cors, assecar-los i posar-los en un escabetx. Retallar la ceba i barrejar-la amb suc de llimona i herbes seques. Afegiu una mica de sal i l'all picat. Deixeu-los coure durant una mitja hora de l'embotit, poseu-los en broquetes o broquetes mullades, i després fregiu-les a la graella.
Broqueta de Shish a partir de cors de pollastre d'estil asiàtic - recepta
A Àsia, les giblets de pollastre són de primera qualitat i es cuinen de diverses maneres. Visitarem els gustos orientals clàssics combinant la soja, el gingebre i l'all per a la marinada en aquesta recepta.
Ingredients:
- cors de pollastre - 430 g;
- salsa de soja - 15 ml;
- Gingebre rallado, all - 1 culleradeta;
- sucre - 25 g;
- vi d'arròs - 45 ml.
Preparació
Diluïu el sucre en una barreja de vi d'arròs i salsa de soja. Afegiu l'all picat i el gingebre, i després submergeu l'embotit rentat a l'adob. Resultant. Deixar-los allà durant molt de temps, no hi ha necessitat, mitja hora és suficient per garantir que el pollastre absorbeixi el sabor de l'adob. A continuació, els cors es col·loquen sobre les broquetes mullades i es fregeixen a la graella, lubricant l'adob i la resta durant la cocció.
Com cuinar el kebab shish de cors de pollastre amb broquetes?
En el marc d'aquesta recepta, prepararem els cors sense marinovki preliminars, però només amb la saladura, que pot trigar de 3 a 8 hores. Els kebabs shish elaborats a la carta es serveixen en una empresa de salsa senzilla.
Ingredients:
- aigua 950 ml;
- sal - 15 g;
- sucre - 5 g;
- cors de pollastre - 320 g;
- un grapat de julivert verd;
- all - 1 dent;
- vinagre de vi - 25 ml;
- mel - 10 ml.
Preparació
Preliminar, serà necessari salivar els cors en una barreja de sal i sucre, diluïda en aigua freda. Al salar, es trigaran unes 3 hores, després de les quals es podran assecar els cors, posar-se les broquetes i fregir-les de qualsevol manera. Quan els cors vinguin a punt, prepara ràpidament la salsa amb una barreja d'all picat amb verdures picades, vinagre i mel. Lubriqueu els kebabs marinats amb broquetes i servir.