La exuberant closca de la massa de llevat és capaç de contrastar favorablement amb qualsevol farciment de baies. En les receptes, anem a analitzar més la tecnologia de fer pastissos amb gerds a partir de massa de llevat, que es poden preparar en qualsevol època a partir de baies fresques, així com de collites.
Patates amb gerds - recepta
Ingredients:
- llevat - 7 g;
- sucre granulat - 5 g;
- llet - 185 ml;
- rovell d'ou - 1 peça;
- farina - 285 g;
- dos grapats de gerds;
- xocolata amarga - 65 g.
Preparació
Preescalfeu la llet fins que estigui calenta, dissoleu-hi sucre i poseu-hi llevats secs. Deixeu que el llevat s'activi durant uns 10 minuts, una tapa d'escuma exuberant a la superfície de la solució indicarà el començament de la seva vida. Afegiu el rovell d'ou batut a la solució de llevat i, a continuació, comença a abocar la farina a través del tamís. Mesclant una massa de llevat molt suau, deixeu-lo calent fins que es dupliqui en volum (una hora aproximadament). Raspromossita xocolata i barrejar-la amb baies senceres. Dividiu la massa en porcions, cada rol i tregui les baies al centre. Després d'haver lligat les vores, distribuïu les mongetes en una safata de coure, deixeu-ho passar durant 15-20 minuts abans de col·locar-lo al forn i no us oblideu de greixar amb l'ou batut. Els pastissos de vent amb gerds estaran llests després de 20 a 25 minuts de cocció a 175 graus.
Raspalls de gerds fregits amb massa de llevat
Ingredients:
- llevat - 5 g;
- ous - 3 peces;
- sucre granulat - 65 g;
- llet - 240 ml;
- mantega - 95 g;
- farina - 485 g;
- frambuesas fresques - 950 g;
- sucre granulat - 340 g;
- midó - 10 g.
Preparació
Preescalfeu la llet, dissoleu-hi el sucre i aboqui el llevat. La solució de llevat s'aboca a la farina, a continuació, afegiu la mantega fosa, però lleugerament refredada (per no matar el llevat). Batre els ous i abocar-los a la resta d'ingredients, pastar una massa lleugerament enganxosa i deixar-lo reposar al foc durant una hora. S'ha acostat a la massa, es divideix en porcions, es aplana amb les palmes i es posa al centre de la baia. Espolvoreu els gerds amb una petita quantitat de midó i sucre granulat, combineu les vores de la massa i fregiu les patates fregides fins que estiguin tendres.
Pastís de farciment amb pastís de gerds
Ingredients:
- crema - 340 g;
- gerds - 220 g;
- pasta de full (llevat) - 460 g;
- ou.
Preparació
Com fer un farcit de gerds per a pastissos? Basta amb cuinar la natilla d'acord amb una de les nostres receptes, arrodoneu dues capes de pasta fullada, tallar-les, posar una cullerada de crema i baies al centre, i després tapar-la amb una segona capa de massa. Les pastes acabades s'apropen amb els ous i es col·loquen en un forn preescalfat durant 200 minuts durant 10 minuts, i després per altres 10 a 180 graus.