Una massa ben preparada i al forn per als profiteroles no és suficient, ja que un farciment té un paper principal en el gust de la delicadesa acabada. Les variants de la crema per a les profiteroles són molt més grans que les opcions de prova i, per tant, tothom pot trobar una recepta al gust.
Crema per a profiteroles amb llet condensada - recepta
Aquesta crema no es considera un ompliment clàssic per als profiteroles, sinó que sovint troba un lloc en receptes creades en la immensitat de la nostra pàtria. No obstant això, tenir un sabor agradable i preparar-se a partir d'ingredients senzills i accessibles, aquesta recepta definitivament mereix ser popularitzada.
Ingredients:
- llet condensada bullida - 280 g;
- mantega - 95 g;
- pessic de vainillina.
Preparació
Abans de fer una crema per als profiteroles, assegureu-vos que l'oli hagi arribat a la temperatura ambient i que estigui llest per ser assotat. Treballeu un oli tou amb un mezclador manual a la màxima velocitat fins que es posi blanc i s'afegeixi al volum. A la crema d'oli, afegiu vanillina (o un altre sabor a gust) i llet condensada bullida. Repeteix el whisking fins que es combinin els ingredients.
Crema agra per a profiteroles
Ingredients:
- formatge crema - 945 g;
- crema agra - 740 ml;
- sucre en pols - 235 g;
- Vanillina - 1 culleradeta.
Preparació
Aquesta crema simple per profiteroles es prepara amb un mezclador manual. En un recipient, poseu formatge crema, crema agra, sucre en pols i vainillina. Barregeu-ho tot fins que la crema estigui suau fins que estigui suau. Després, refresqueu-la. Aquesta base de crema es pot complementar amb trossos de fruites seques o fresques o xips de xocolata.
Crema de xocolata per a profiteroles
L'ompliment clàssic dels profiteroles és una crema, però la nostra crema no serà autèntica, ja que s'afegeix el pastís de xocolata al producte acabat.
Ingredients:
- crema de greix - 240 ml;
- llet - 240 ml;
- sucre - 85 g;
- rovells d'ou - 6 peces;
- midó 45 g;
- molla de xocolata - 185 g.
Preparació
Barrejar la crema grassesa amb llet i diluir 2/3 de tot el sucre en la barreja resultant. Separar les gemmes separadament amb el sucre restant. Afegiu el midó i torneu a picar fins que desapareguin els grumolls. Precaliente la barreja de llet amb sucre i abocar-lo als ous batuts amb una agitació constant. Quan estigui preparada la barreja, abocar-la al foc i cuinar-la, agitant fins que quedi espessa. Posi la xocolata esmicolada i espereu que es fon. Refrigerar la crema abans d'usar.