Oh, aquests kozinaki! El seu magnífic sabor tentador no ens va deixar descansar en la infància, i fins i tot ara, malgrat la part impressionant de calories, és difícil resistir la temptació de gaudir d'aquesta dolçor. Però, de fet, per què no? Sobretot perquè kozinaki no només és deliciós, sinó que també és molt útil, especialment si no ets massa mandrós i el fes amb el teu propi a casa. I com fer-ho correctament explicarem en les nostres receptes i oferirem varietats de manjares amb diferents gustos.
Kozinaki a casa: una recepta per a les llavors de gira-sol
Ingredients:
- sucre granulat - 410 g;
- llavors de gira-sol - 220 g;
- aigua purificada - 100 ml;
- suc de llimona - 0,5 tsp.
- oli de mantega o vegetal per lubricar el motlle.
Preparació
Per cuinar kozinak en aquest cas necessitem llavors purificades. Podeu comprar-los ja preparats al mercat o en un supermercat o, tenir temps lliure i paciència, per polir-se. Després d'això, hem de assecar el producte en una paella seca escalfada sense oli durant set minuts, remenant-la i transferint-la a un plat. En la mateixa paella, abocem sucre, afegiu aigua i suc de llimona i col·loqueu-la al foc. Escalfar la massa a bullir i cuinar fins que adquireixi un matís marró, sense oblidar-se de remenar constantment el caramel preparat. Després d'això, aboqui una gran quantitat de llavors, remeneu bé i de seguida posi la forma i el nivell, previament amb una fulla de pergamí i oli trossejat. Mentre els kozinaki encara no estan completament congelats, els tallem sobre la superfície amb un ganivet afilat, fent una mena de ranura. Això permetrà trencar la delicadesa després d'un enduriment.
Kozinaki casolà a partir de nous - una recepta amb mel
Ingredients:
- nous, pelades - 590 g;
- mel - 220 g;
- sucre granulat - 95 g;
- oli de mantega o vegetal per lubricar el motlle.
Preparació
La base de kosinak en aquesta recepta són les nous. Si els ha comprat ja netejat a la xarxa comercial, és millor preenclarir-los. Després del procediment d'aigua fet o, si ho perdeu, si els fruits secs són casolans, estén el producte a la safata per assecar-lo durant deu minuts. El forn s'ha d'escalfar a 120 graus abans d'això. Les nous no només s'han d'assecar, sinó també una mica daurat. Després d'això, els vessem amb una tovallola o tovallola de lli, es converteix en una bossa, no s'adhereixen molt bé i comença a amasar lleugerament les femelles amb les mans, intentant no pressionar amb força. La nostra tasca no és aplastar-los, sinó només desfer-se de les pells tant com sigui possible. Després d'això, aboqui la massa en un tamís i filtri les closques formades. El producte preparat es posa a un costat per un costat i acceptem el caramel, en el nostre cas, mel. En una petita paella o una paella de parets gruixudes, dissemina la mel, aboqui sucre, posa foc i deixa que tots els cristalls de sucre es fonin, sense parar de revolucionar la massa. Mantenim la massa bombolla al foc durant uns minuts, i després posem les nous preparades, barregem-les, perquè estiguin tan uniformement cobertes de caramel i posades en un motlle, cobertes amb fulla de pergamí oliada. Deixeu que la massa es refredi una mica, i després les palmes humides comprimeixen la massa per donar-li una textura més densa. Després d'un refredament i enduriment complet, talleu el kozinaki amb un ganivet i gaudiu.
Mel Sesame Sesame - Recepta
Ingredients:
- llavors de sèsam - 290 g;
- mel - 240 g;
- sucre granulat - 75 g.
Preparació
Per cuinar, prendre kozinak dos paelles al mateix temps. En una d'elles ens assecem i lleugerament rostim les llavors de sèsam. Han d'esdevenir una mica d'or. En un altre envàs, fongui la mel, aboqui el sucre i contínuament agiteu la barreja a foc moderat durant dotze minuts. Després d'això, aboqui les llavors de caramel a la mel de sèsam, barregeu-les i difon-les amb un full de pergamí humitejat. Nivellant la barreja i deixant-la congelar. Abans de servir, talla el kozinaki amb un ganivet afilat i separeu-lo del paper.