Si no hi ha temps suficient per celebrar-ho, podeu decorar les postres simplement: la formació de gel de xocolata no només farà que la superfície del pastís sigui suau i suau, sinó que també millori el seu sabor.
Expliqueu-vos com fer la formació de gel de xocolata per a un pastís. No és molt difícil, us oferim moltes receptes més.
Recobriment de xocolata per a pastís
La forma més senzilla és preparar glaceja de xocolata a partir de xocolata. Aquest producte es pot utilitzar com a crema per a pastissos, i simplement es distribueix amb galetes. Per soldar l'esmalt, només necessita 2 components.
Ingredients:
- xocolata negra (no inferior al 56%) - 0,6 kg (3 grans rajoles);
- oli "camperol" - 0,3 kg.
Preparació
L'esmalt de xocolata elaborat amb xocolata es prepara en un bany d'aigua, de manera que primer recollirem els dipòsits: necessitaran 2, tant que es submergeix en un altre, però l'aigua que s'aboca en un contenidor gran no s'ha d'abocar en un més petit.
Així, instal·lem els dipòsits, aboqui una mica d'aigua a la gran i la posem al foc. Quan l'aigua s'escalfa correctament, fongui l'oli - es fon més fàcil i més ràpid. A l'oli líquid afegiu gradualment xocolata finament picada. Revuelva contínuament, perquè la barreja es espessa ràpidament i comença a cremar-se a les parets. Quan tota la xocolata es va fondre, i l'esmalt es va tornar homogeni, ja està llest.
D'aquesta manera, a partir de l'oli i la xocolata, s'obté un recobriment de xocolata mirall: quan està congelat, brilla molt bé. No obstant això, es tracta d'un producte bastant calòric.
Revestiment lleuger de xocolata per pastís
Us explicarem què fer si necessiteu decorar unes postres, però al mateix temps voleu que les calories siguin menys. Cuinem un simple esmalt de cacau.
Ingredients:
- sucre - 1 tassa;
- aigua - 0,5 tassa;
- cacau en pols - 2-3 cullerades. culleres.
Preparació
Per cuinar aquesta guinda, el primer que fem és preparar el xarop: abocar el sucre a l'aigua calenta i cuinar la barreja durant molt de temps per obtenir una gota que no es difon a la ungla. Una vegada que el xarop es cou, afegiu-li el cacau a poc a poc fregant-lo amb el líquid. El sucre prou ràpid començarà a cristal·litzar-se a les parets. Si no freguis la massa, es cremarà, així que vés amb compte i cura. L'esmalt es congela ràpidament, pel que s'ha d'aplicar calent.
No és necessari preparar una crema per decorar les postres. Si el pastís conté gelea, no es pot aplicar una capa de xocolata calenta. En aquest cas, preparar l'esmalt sense tractament tèrmic.
Esmalt de xocolata de cacau i crema agra
Ingredients:
- sucre - ½ tassa;
- crema agra amb un contingut en greix de no menys del 20% - 150 g;
- vainillina - 2 sobres;
- cacau en pols - 4 cullerades. culleres.
Preparació
Com que la crema agra no es recomana escalfar, el sucre és millor moldre pols, per la qual cosa es dissoldrà amb més facilitat. Barrejar productes secs: pols de cacau en pols amb pols i vainillina. Si utilitzeu el sucre de vainilla, també en negreta. Afegiu una mica de crema agra a la barreja per evitar els grumolls. Remeneu bé fins que estigui suau, brillant i homogeni. Podeu utilitzar un mesclador, i la goma de xocolata per al pastís serà més espaiosa.
Podeu preparar un esmalt saturat afegint el cacau a la xocolata: aquesta recepta funcionarà si no podeu trobar xocolata amb un alt contingut de cacau. Us explicarem com elaborar glacé de xocolata a partir de cacau en pols, xocolata i llet.
Esmalt de xocolata i cacau
Ingredients:
- cacau en pols - 4 cullerades. culleres;
- sucre - 1/3 tassa;
- llet - ½ tassa;
- negre de xocolata - 1 rajola;
- mantega - ¼ de paquet.
Preparació
Escalfeu la llet, dissoleu l'oli. A poc a poc afegiu els xips de xocolata, cuini fins que els ingredients estiguin completament combinats, remenen. La barreja de sucre amb cacau i una mica de pasta fina aboquen la barreja de xocolata amb llet. Esbandida fins que el sucre es dissol. L'esmalt està a punt, aplícalo calent.