El fondant de sucre no només pot decorar pastissos, sinó afegir al gust del producte de confiteria de la destresa d'aquesta delicadesa de neu. Després de tot, pot transformar tot: des del pastís fins a la pastanaga. I si ja teniu pastes suaus i perfumades al forn, us farem feliços de dir-vos com preparar un sucós sucre per a ells.
Una recepta per a les galetes de sucre
Ingredients:
- sucre granulat - 600 g;
- Vanillina - 1 paquet;
- aigua calenta - 180 ml;
- suc de llimona - 3 culleradetes.
Preparació
En un cullerot de metall profund, vessem el sucre, abocar-lo amb aigua calenta i posar-lo a l'estufa, encendre el foc en un mode petit. Agitar molt ràpidament el sucre líquid fins a la dissolució completa de tots els cristalls. Després de bullir l'almívar, augmenteu la calor i deixeu-ho bullir a foc lent durant 5-7 minuts, només no oblideu remoure'l ocasionalment.
Un punt molt important és que quan dissolem el sucre, una part dels grans cristal·litzats a les parets laterals del cullerot i que cal eliminar, que es pot fer amb una esponja humida.
Després del temps d'ebullició de la massa, deixem de banda el xarop per un temps i el deixem marcar una mica en una cullera, refredar-ho en aigua freda. Ara, quan els continguts de la cullera s'han refredat, intentem introduir-lo en una pilota. Si ho feu, podeu anar a la següent etapa de cuinar el sucre fud, si no, després envieu el xarop al foc i cuinar-ho durant 2 o 3 minuts més. Quan arribi el resultat amb la pilota, a la galleda que hi ha darrere del plat, afegiu-hi el suc de llimona i ho deixeu en xarop. Sense deixar de revolucionar-ho, refrescem els nostres dolços semi-acabats. Quan tot estigui bé, agafeu el mesclador i deixeu-los anar a un color blanc. Per cobrir amb un rotllo dolç, ha de ser lleugerament escalfat.
Dolç de sucre en pols
Ingredients:
- aigua bullint - 4-5 cullerades. culleres;
- sucre en pols - 320 g;
- vainilla - 0,5 tsp.
Preparació
Pols de sucre per començar a tamisar un tamís en un recipient profund, i després afegir una culleradeta d'aigua bullint. Agafem un grapat de blat de moro i es barregen amb pols amb aigua, que apunta una mica la massa resultant, però no a l'esplendor, però abans que la dolçesa es torni bastant gruixuda, llisa, enganxada a la cullera. Abans d'aplicar aquest deliciós sabor a la neu, cal escalfar-lo amb un foc molt petit, però assegureu-vos que no bull de cap manera.
Us expliquem com fer un altre sucre fondant, que és més senzill en la seva preparació, però no dóna lloc a les primeres característiques del gust de fondant. Per triar, per descomptat, i desitgem l'èxit en les seves creacions culinàries.