Pa d'una farina de pasta gruixuda

Si voleu cuinar un pa útil a partir de farina integral amb la vostra mà, una selecció de receptes d'aquest material us servirà bé.

Pa d'integral sense llevat

Si preferiu la cocció sense llevats , pot ser un llevat alternatiu per al pa. Les receptes de pa sobre el llevat són considerades una de les més antigues i el seu ús ha estat provat durant segles.

Ingredients:

• pa dolç - 380 g;
• farina de blat (primer grau) - 115 g;
• farina, pasta de sègol gruixuda - 540 g;
• aigua 430 ml;
• sal - 2 culleradetes.

Preparació

1. En primer lloc, cal activar l'arrencador preparant la cullera. Per fer-ho, a la fermentació original cal afegir la meitat de l'aigua tèbia, la meitat de la farina de blat i una mica més de farina de sègol per portar la cullera a la consistència de la crema agra.
2. La barreja s'ha de deixar en la calor durant 5-6 hores.
3. Quan l'oparus s'està bullint, l'aigua restant s'aboca en ella, afegint-la de forma preliminar i també afegint farina de sègol.
4. Després de pastar la massa, es presenta sobre les formes de coure de pa, cobertes de nou i enviades a escalfar durant un parell d'hores.
5. Els bollos s'alcen a 200 graus, col·locant al barri amb les formes de qualsevol contenidor d'aigua. Després dels primers 10 minuts, la temperatura es redueix a 180 i el pa negre al forn de la farina de blat durant 40 minuts més.

Pa blanc elaborat amb farina integral - recepta

Atès que l'íntegre en si conté massa fibra per produir un pa esplendorós amb una molla rosada, sol ser una farina gruixuda que es combina amb la majoria de la farina del primer grau. En aquest cas, obteniu exuberants pa de pa blanc, que han conservat bona part de la utilitat de la fibra.

Ingredients:

• farina de blat de primera qualitat - 245 g;
• farina de grans sencers - 190 g;
• llevat sec - 10 g;
• aigua - 245 ml;
• cervesa - 95 ml;
• una barreja de llavors - 45 g;
• ou - 1 pc.

Preparació

1. Escalfeu lleugerament l'aigua.
2. Porteu la cervesa a la temperatura ambient.
3. Aboqueu els líquids al mesclador de massa i col·loqueu el llevat. A continuació, envieu els ingredients secs restants, excepte les llavors.
4. Amb cura, almenys 10 minuts, es pasta la massa i es deixa càlida en una prova de vuit hores (es pot estendre el temps de prova fins a mitja jornada).
5. Es va apropar a la massa, formular-se en un pa, greixar amb ou batut i espolvorear amb llavors. Deixar un parell d'hores per un enfocament secundari.
6. Torneu un pa a 180 graus durant uns 40-50 minuts.