La combinació d'all cru amb marisc, així com, de fet, qualsevol ingredient, condueix a una interrupció sense pietat del sabor dels ingredients restants amb notes d'all agudes. Per evitar que això sigui una tècnica senzilla: all per coure o la seva barreja / marinat amb altres ingredients.
Recepta d'amanides amb all i calamars
Ingredients:
- calamar (petit) - 1,5 kg;
- all - 2 graons;
- pebrot calent - 1 pc.;
- oli d'oliva - 80 ml;
- tomàquets secs - 110 g;
- tàperes - 1 cullerada. cullera;
- julivert - 2 cullerades. culleres;
- beans blancs en conserva - 800 g;
- barreja d'amanida - 150 g.
Preparació
Abans de preparar una amanida amb all i calamars, els cefalòpodes s'han de netejar de les vísceres, treure les pel·lícules i les cordes, i després tallar-les a la meitat o en quatre peces. Barregeu l'all picat picat amb xili sense llavors i una cullerada de mantega. Reguem la marina de calamar resultant i deixem-los marinar durant unes dues hores.
Des de l'oli restant, feu un embotit, batre amb batut de tomàquets secs, tàperes, julivert i afegiu sal amb pebre al gust. Els calamars marinats es fregeixen a la graella durant uns 2 minuts, i després es barregen amb fesols, amanida i guarnició de tomàquet.
Amanida amb all, calamars i crema agra
Ingredients:
- calamar - 1 carcassa;
- gambeta - 200 g;
- pepinillos - 1 grapat;
- crema agra - 2 cullerades. culleres;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- daus d'all - 2 unitats;
- maionesa - 2 cullerades. culleres;
- dill-bun;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera
Preparació
Gambita i gambetes pelades fins que estigui preparada i tallada en galledes. De la mateixa manera, tallar els pebrots i els pebrots . Els amants de l'api també poden afegir tiges finament picades. Combineu els ingredients preparats junts.
Dents d'all al forn en puré de patates amb forquilla i combinació amb crema agra, maionesa, llesques verdes d'anet i suc de llimona. Ens vam vestir l'amanida amb una suau salsa i servir-la a la taula.
Amanida amb all, calamars i formatge
Ingredients:
- calamar - 500 g;
- pernil prosciutto - 3 llesques;
- taronges - 2 peces;
- Formatge feta - 1/2 cullerada.
- Vinagre balsàmic - 3 cullerades. culleres;
- mel - 3 cullerades. culleres;
- daus d'all - 2 unitats;
- oli d'oliva;
- espinacs joves - 4 cullerades.
Preparació
Calam, tallem i fregir amb all picat. Repartim mariscs preparats en fulles d'espinacs juntament amb segments de taronja. Espolvorear tot el formatge feta, escampar-lo amb mel i mantega.