Normalment cuinem pilaf a les calderes. Bé, què passa si algú altre no ha comprat una cassola per a una nova cuina? El camí és: cuinar el pilaf en una paella. El procés serà gairebé igual, només l'evaporació de l'aigua passarà una mica més ràpid.
Expliqueu-vos com preparar pilaf en una paella.
A aquest efecte, una paella especial d'assecatge asiàtic estaria bé, però es pot cuinar el pilaf en una paella convencional, tant en grans com a mitjans. El més important que era prou profund i de parets gruixudes - en això estarà millor preparat. És recomanable no utilitzar plats amb revestiment de tefló, no només perquè Teflon transmet substàncies nocives per aliments quan s'escalfa, però almenys per respecte a la tradició. Per descomptat, per cuinar pilaf en una paella, encara necessiteu una tapa.
Pilaf de carn de vaca jove en una paella
Cal destacar que la vedella es cuina una mica més ràpid, a més de que la carn és més tendra, de manera que en triar és preferible.
Ingredients:
- carn baixa en greix (carn de res o vedella) - uns 500 g;
- arròs groc - uns 400 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- llavors de zira (comí);
- oli de llavor de gira-sol;
- barreja preparada d'espècies per a pilaf;
- Els verds frescos són diferents;
- all - 4-5 denticles;
- sal.
Preparació
La carn es prepara el temps suficient, de manera que es talla la carn amb tires curtes fines, per la qual cosa es cuinen més ràpidament. Les cebes es tallen en anells de trimestre, pastanagues - fines palletes curtes.
Aboqui (generosament) una cassola d'oli. Truqueu les cebes i les pastanagues i retireu-les de la paella amb una espàtula (poseu-les fins a un altre plat). Per tant, s'ha de fer perquè la carn no es guisada ràpidament, és a dir, si ho fas tot, les cebes i les pastanagues arribaran a l'estat de "draps".
A la paella, ara rostim la carn amb l'addició de les llavors de zira a foc mitjà-alt fins que l'ombra canvia, després reduïu la calor i el guis fins gairebé llestos, si cal afegir aigua i remenar (durant uns 40-60 minuts o més). En el procés, afegiu espècies.
En aquest moment, preparem l'arròs, el vam rentar bé diverses vegades i omplim-lo amb aigua bullint. Després de 10 minuts, escórrer l'aigua. Quan la carn a la paella ja estigui suau, afegiu arròs i ceba amb pastanaga. Molt greixosa. Remou 1 vegada, no més, en cas contrari, l'arròs s'adhereix. Afegim aigua perquè cobreixi tot per 1-2 cm. Cuinem a foc lent, tapant-lo amb una tapa, fins que l'aigua s'evapori. Durant 4 minuts abans de la preparació, feu unes quantes ranures amb la part posterior de la bifurcació i inseriu-les a la meitat dels recessos de les llesques d'all. El pilaf elaborat a partir de carn de boví es serveix, temperat amb herbes picades.
Pilaf del porc en una paella
Plov s'ha convertit en un plat internacional, per la qual cosa també es coneixen diverses varietats de receptes que utilitzen carn de porc.
Ingredients:
- la carn de porc magre - uns 500 g;
- arròs groc - uns 400 g;
- ceba - 1 pc.;
- pastanaga - 1 peça;
- pebre vermell dolç - 1-2 unitats;
- espècies per a pilaf;
- oli o greix;
- els greens són diferents frescos;
- all - 4-5 denticles;
- pebre vermell;
- sal.
Preparació
Carns tallades en tires curtes, cebes, quarts d'anells i pastanagues - palla curta. Escalfeu la paella amb greix o mantega i fregiu a foc mitjà-alt juntament amb la ceba, la carn i les pastanagues, amb l'addició de llavors de zira,
Després del temps requerit, afegiu l'arròs, les espècies i el pebre dolç a la paella. Una mica de prisalivaem i barrejar una vegada. Omplim l'aigua perquè cobreixi tot el dit. Cuinar a foc lent fins que estigui cuit. Acabat el pilaf amb servei de porc , condimentant amb all, pebre vermell picant i herbes picades.