Salmó - un producte no barat, però perquè els cuiners sense experiència per assumir la seva preparació són perillosos. Una recepta detallada per a la preparació de medallons originals de salmó, que compartirem més, us ajudarà a protegir-vos de les falles durant els experiments de cuina.
Com cuinar medallons de salmó - recepta
Ingredients:
- filet de salmó;
- salsa de soja - 240 ml;
- sucre marró - 70 g;
- myrin - 240 ml;
- sake - 120 ml.
Preparació
A mesura que implementarem la recepta asiàtica, abans de preparar els medallons del salmó, prenguem la salsa teriyaki , l'esquema de cuina és elemental. Barregeu la salsa de soja, el sucre, la mirrina i el motlle a la cassola, poseu el líquid a foc mitjà i espereu l'ebullició, estirant constantment la base de la futura salsa. Després de l'ebullició del líquid, es redueix el foc i es cuina teriyaki a foc lent durant 20 minuts o fins que la salsa cobreixi la superfície de la cullera amb una capa uniforme.
Ara ens ocupem dels propis medallons, no els prepararem a partir de filets de salmó, sinó de carn. Agafeu el peix i tracteu la cavitat abdominal amb un ganivet afilat, rascant la pel·lícula i traient els ossos. Amb la punta del ganivet, talleu el segment de la cresta entre les dues meitats de la polpa i traieu-lo juntament amb els ossos costals.
Encenem una graella o posem una graella amb una petita quantitat d'oli a l'estufa. Posem el medalló en una paella i fregir-nos d'ambdós costats fins que estigui completament preparat, cada dos minuts de lubricació de la polpa amb salsa. La preparació de medallons de salmó es pot considerar completa, quan la temperatura interior dels peixos arriba als 50 graus.