El gelat de pollastre és un clàssic del menú festiu. Aquest deliciós plat té un sabor meravellós i aspecte original, per la qual cosa és tan merescudament popular. Per a la seva preparació, no cal tenir cap habilitat especial, i seguint les recomanacions de les nostres receptes, serà molt simple.
Com cuinar el pollastre amb gelatina?
Ingredients:
- carn de pollastre - 1 kg;
- aigua filtrada - 1,5 l;
- Gelatina instantània - 30 g;
- ceba - 85 g;
- pastanagues - 85 g;
- all - 3-4 dents;
- pèsols de pebrot negre - 12-15 pcs .;
- pebrots de pebrot - 4-5 pcs.
- fulles de llorer - 2-3 pcs.
- julivert fresc ;
- sal a gust.
Preparació
Cuinar el meu pollastre, posar-lo en una cassola, omplir-lo d'aigua, salar-lo i escalfar-lo a bullir. A continuació, es buida l'aigua, la carn i els plats es renten a partir dels flocs formats i es tornen a omplir d'aigua purificada i es col·loquen sobre un plat. Afegim pastes, cebes, sal, pebrots de pebre negre i dolç, prelavats, pelats i dividits en diverses parts, a més de condimentar el brou espremut a la premsa amb alls i fulles de llorer. Cuini el brou fins que el pollastre estigui llest i el retiri del foc.
Extractem l'ocell del brou, deixeu-ho refredar una mica, separar la carn dels ossos i desmuntar-los en fibres o tallar-los en trossos de la forma i la mida desitjades. Filtre de brou calent, afegiu gelatina de dissolució ràpida i barreja fins que es dissol.
Presentem la carn preparada sobre els motlles, les pastanagues ben rizades del brou, les branquetes verdes fresques i aboqui el brou amb gelatina. Determinem el gelat a la nevera durant unes hores abans del refredament complet.
Abans de servir, baixeu l'envàs amb un gerro durant uns segons a l'aigua calenta i torneu-lo a engegar amb un plat.
Preparació de filet de gall dindi i pollastre en un multivarquet - recepta
Ingredients:
- espatlla de vedella - 0,6 kg;
- pit de pollastre - 0,6 kg;
- aigua filtrada - 1,2 l;
- Gelatina instantània - 30 g;
- ceba - 85 g;
- pastanagues - 85 g;
- all - 3 dents;
- pebrots de pebre negre - 10 pcs.
- pebrots de pebrot - 4-5 pcs.
- fulles de llorer - 2-3 pcs.
- julivert fresc;
- sal a gust.
Preparació
Pit de pollastre i palanca de gall dindi, peó en multicast i abocar aigua filtrada. Afegiu la ceba prèviament neteja i la pastanaga, tallant-la en diverses parts, seleccioneu el programa "Bouillon" a la pantalla i prepareu-li una hora i mitja, eliminant periòdicament l'escuma. A continuació, afegiu sal, pebrots de pebre negre i fragant, fulles de llorer, canvieu el dispositiu a la manera "Sopa" i mantingueu l'aigua encara durant dues hores més.
Després de la preparació, extreu l'ocell del brou, deixeu-ho refredar una mica, separar-lo de l'os i tallar-lo a les rodanxes desitjades o desmuntar les fibres a mà. També triturem les pastanagues del brou o tallem belles figures per a la decoració del gelat.
Brouix el filtre a través de diverses capes de gasa, agafeu un got, preneu gelatina durant uns minuts, i després escalfeu-vos en un bany d'aigua i contínuament deixeu-ho assecar fins que els grànuls gelatinosos es dissolin completament.
Abofem la gelatina dissolta en el brou principal, afegiu-lo pre-netejat i espremut a través de la premsa d'all i barrejant.
En els formularis per al gelat, posem les branquetes de verdures, pastanagues i carn de pollastre a la part inferior i omplim-lo amb un brou molt cuidat. Determinem el gelat durant diverses hores a la nevera, i abans de servir, la submergim durant uns segons en aigua calenta i la deixem en un plat.