El kazakh beshbarmak és la variació més comuna i familiar d'aquest plat turc clàssic. Normalment, els aliments preparats d'acord amb aquesta recepta són una capa de fideus en un brou, farcit de greix i cobert amb trossos de cigrons i anells de ceba. Es tracta d'un plat molt calòric, que no és convenient utilitzar de forma sistemàtica, però si voleu nodrir la seva família en fred, és millor no trobar un beshbarmak.
Bashbarmak recepta de la carn de boví
Ingredients:
Per al brou:
- xai - 1 kg;
- fulles de llorer - 2-3 pcs.
- ceba - 2-3 unitats;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- pebrot negre - 4-5 pèsols;
- sal a gust.
Per als fideus:
- farina - 500 g;
- brou - 2/3 articles;
- sal: una mica;
- ou - 1 pc.
Preparació
Abans de cuinar beshbarmak de la carn de porc, cal cuinar un brou de mongetes empinat i gras. Per a la seva preparació, el xai es va rentar sobre un os en una paella amb pebre negre i fulles de llorer. Ompliu la carn amb tres litres d'aigua i poseu-vos per cuinar amb un foc feble. Després de 3-3,5 hores a la paella, podeu afegir verdures: el conjunt habitual del brou en forma de pastanagues i cebes, però podeu bullir un brou net i fort de carn. Després de 4 hores, prenem el xai i el desmuntem en trossos, separant la carn de l'os. Brou filtre a través de diverses capes de gasa per eliminar deixalles, pebre i fulles de llorer.
Es trosseja la farina i es barreja amb sal. Afegiu l'ou, un petit brou i ameu la massa. Roda la massa sobre la superfície de la farina amb pols en una fina capa, que s'ha de tallar en grans diamants o quadrats.
A la cassola escalfem l'oli i fregiu-hi els anells de ceba, deixant-ho coure amb pebre negre. Una vegada que la ceba estigui daurada, aboqui 2 tasses de brou i cuini a foc lent fins que estigui suau. Les cebes guisades s'extreuen i es transfereixen a un plat, i en el brou restant, es cuinen els diamants de la massa fins que estiguin preparats. Distribuïm la massa preparada en un plat pla gran, distribuint-lo a les vores. En el centre posem el corder i cobreix-lo amb ceba, aboqui el plat amb brou immediatament o el serveixi per separat.
Si voleu cuinar beshbarmak de xai al Kazakh en un multivariatge, bullir la carn durant 4 hores utilitzant el mode "Varka" o "Sopa", i per assecar les cebes, canvieu a "Quenching".
Com cuinar beshbarmak del cotó a Kyrgyz?
Ingredients:
Per al brou:
- pit de xai - 1,5 kg;
- carn de cavall - 300 g;
- aigua - 3 litres.
Per la base:
- cebes - 2 unitats;
- julivert verd - 1 manat;
- massa per a fideus (vegeu la recepta anterior);
- ayran - per a la presentació.
Preparació
Xai cuit amb pectoral, juntament amb la carn de cavall, aboqui aigua bullint i es posa a cuinar sota la tapa per un petit foc durant 3 hores. Obriu periòdicament la tapa i traieu el greix flotant a la superfície, però encara serà útil.
Mentre la carn estigui bullida, feu servir la massa empedrada preparada i talla-la en pastilles o quadrats de grans dimensions. Omple els fideus amb brou, allà
En un plat pla, repartim els plats de fideus bullits, des de dalt, el guisat de carn amb ceba i aboqui el brou. Servim beshbermak de la carn de porc, espolvorant-lo amb julivert picat i afegint una copa d'ayran, que s'acostuma a rentar el menjar. Bon appetit!