El pardal pertany al grau més alt de carn i és adequat per a la preparació de primers plats i papes fregides. El seu sabor és particularment pronunciat quan es decolora i es consumeix fum. Anem a descobrir com cuinar una graella al forn. La carn és molt sucosa, fragant i no triga gaire temps.
Pits de pollastre, cuits al forn
Ingredients:
- pit de pollastre - 1 pc;
- pebre vermell dolç - 1 cullerada. cullera;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- nou moscada - pessic;
- all - 2 graons;
- espècies.
Preparació
Pit de pollastre empapat en salmorra salada a una alçada de 2 culleradetes de sal per un got d'aigua freda i es deixa durant 2-3 hores. En aquesta ocasió es barregen les espècies amb l'oli i es premeu a través de la premsa d'all. Peu salat estretament lligat amb filets i trossos amb una barreja preparada d'espècies. Forn pre-encendre i escalfar fins a 250 graus. Ara poseu el pollastre a la safata per coure i coure durant 15-20 minuts fins que estigui llest.
Bacon al forn
Ingredients:
- segell de xai - 500 g;
- suc de llimona al gust;
- verdures fresques;
- espècies;
- bombeta - 1 peça;
- arròs;
- aigua;
- margarina - 40 g.
Preparació
La carn és ben rentada i espremuda de l'aigua. Ara retireu amb cura la pel·lícula amb un ganivet afilat i separeu l'os del pit i les costelles de la muesca. Després del tall hem de tenir una llarga capa de carn. A continuació, allunya't lleugerament i humiteja amb suc de llimona. A continuació, fregueu la graella amb sal i pebre, estireu-la sobre paper i espolvoreu a gust amb herbes fresques triturades per obtenir un sabor. Cobriu cuidadosament la carn amb paper d'alumini i giri les vores perquè el suc no s'esgoti, però es queda a l'interior.
Agafem la graella en un forn preescalfat a 200 graus. Per determinar la preparació del plat, retireu amb cura la safata de cocció del forn, desplegueu la fulla i, en la part més gruixuda de la peça, fem un ganivet fi. Si el punt ha entrat fàcilment, i s'allibera un líquid clar, la carn ja està preparada. Si el suc té un to rosat, després cobreixi el pit amb paper d'alumini i continuï la cocció.
Per formar una escorça apetitosa, al final de la cocció, apagueu la capa superior de paper d'alumini i marró el plat al forn durant 10 minuts. Abans de servir, poseu la carn preparada en un plat, decoreu-la amb espècies i decoreu-la amb rodanxes de llimona. Això és tot, la brasa, al forn al forn, llest!
Rodet de cansalada al forn
Ingredients:
- fulla de llorer - 7 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- rescat de porc - 1,5 kg;
- all - 3 graons;
- una barreja d'espècies;
- espècies.
Preparació
La carn es va rentar, es va assecar i es va tallar no fins al final. Després, a cada compartiment de carn tallem les butxaques amb el ganivet. Les pastanagues es netegen, es freguen en un gran nét. Les espècies es barregen amb sal, afegiu l'all espremut. Es tregui acuradament la carn amb la barreja obtinguda, i les butxaques i les muesques estan plenes de pastanagues ratllades.
Ara apaguem la carn amb un rotllo i la tirem amb una corda rígida. Posem la graella en una cassola, tapeu-la amb una tapa i la deixeu allunyar durant 6 hores a la nevera. Quan la carn es perdi, poseu-la en una olla, omple-la d'aigua, salar a gust, tirar la fulla de llorer i posar-la a foc mitjà.
Tan aviat com el brou de carn es bull, reduïm la flama al mínim i cuini el porc sota la tapa de 3-4 hores. A continuació, es refreda la carn, es treu del brou, es posa el rotllo a la cassola i es torça la massa de porc al forn durant 15 minuts a una temperatura de 180 graus. Després d'això, refrigerem el plat i ho posem a la nevera per diverses hores. Les costelles tallades són molt ben tallades i se serveixen sobre una taula amb verdures escabetxades i mostassa.