Aquesta beguda com vi , gaudeix d'increïble popularitat, de manera que no hi ha res sorprenent en el fet que molts ho fan per a les seves pròpies necessitats. La força de la beguda afecta una varietat de factors: la densitat, la quantitat de sucre i altres. Però, per conèixer el contingut específic de l'alcohol, s'utilitza un enòleg capil·lar.
Com és?
L'enòleg capil·lar 0-25% us permet mesurar la concentració d'alcohol en vins secs. Les mesures més precises que proporciona quan es treballa amb una beguda blanca, la força varia entre el 8 i el 13%. Si les mesures d'aquest dispositiu es realitzen amb un vi fort o dolç, l'error serà del 1-4% i la dependència del volum del sucre. Per obtenir indicadors més precisos, es recomana diluir la beguda amb aigua en proporcions iguals, i després de la mesura, multipliqui el resultat per 2.
El fabricant de vins capil·lars produït a Itàlia té l'aparença d'una bombeta de vidre, una de les quals és estreta i acaba amb un petit forat, i l'altre es veu com un embut per a abocar una beguda. Al llarg de tot l'extrem estret, hi ha divisions mesurades, que serveixen per determinar la força del vi.
Com s'utilitza un fabricant de vins capil·lars?
Instruccions per utilitzar un enòleg capil·lar:
- Ompliu l'embut amb una beguda al voltant de la meitat.
- Espereu fins que s'esfondra capil·lar i comença a escapar del forat oposat.
- Després d'esperar unes gotes, gireu el dispositiu i col·loqueu-lo en una superfície plana i llisa amb un embut cap avall.
- Al mateix temps, es forma un petit bassal sota l'aparell de la part del vi, però això és normal i no ha de causar cap problema.
- La resta de la beguda i determinarà la seva força. Les lectures a l'instrument, a l'inrevés del qual es detindrà el menor menisc del líquid, s'han de tenir en compte en determinar els graus alcohòlics.
Un dispositiu capil·lar no és l'únic dispositiu que permet determinar la força d'un vi. Un dispositiu com un hidròmetre determina la quantitat d'alcohol per la densitat de la beguda. També hi ha un mètode refractomètric que permet determinar la quantitat de sucre en una beguda, i només després de comptar la força del vi. Tot plegat permet controlar el procés de fabricació en totes les seves etapes i, si ho desitja, o necessari, fer-ne canvis. Per tant, podem concloure que tots aquests dispositius són indispensables tant per a enòlegs professionals com aficionats.