El bon plat no seria per si sol, la salsa ho faria encara millor. Cap excepció és la salsa per a pescar, la varietat de la qual està dissenyada per diversificar el sabor del producte principal i destacar les seves qualitats més beneficioses.
Salsa de peix - receptes
Escollir la salsa adequada per a un peix no és fàcil, sinó que és que escollir una ampolla de vi a un plat determinat, sempre haureu de conèixer les vostres notes. A diferència d'altres, una deliciosa salsa de peix, la recepta que es descriu a continuació, és gairebé universal, no la perdrà, sobretot si es tria un filet blanc tendre.
Ingredients:
- vi blanc sec - 120 ml;
- llet - 250 ml;
- all - 2 dents;
- escalunyes - 1 peça;
- full de llorer: 1 pc.
- mantega - 250 g;
- farina - 10 g;
- suc de llimona - 15 ml;
- grapat de julivert verd.
Preparació
- Maximitza l'escalivada de tall amb l'all i guarda ràpidament la barreja.
- Aboqui el vi i la llet, deixeu-ho amb un bullet a penes notable.
- De forma separada, fes una base combinant unes dues cullerades de mantega amb farina en una cassola.
- Diluïu la massa farina amb una barreja làctica, espereu l'ebullició i comença a afegir porcions de l'oli restant en lots, aproximadament cullerades a la vegada.
- Estada la massa espessa, espolvorear amb herbes i suc de llimona.
Salsa de peix blanc
Un fanàtic de la música clàssica valorarà la salsa tradicional "Hollandez". En primer lloc, el conquereix amb la seva versatilitat (es pot preparar un pot durant un parell de dies i utilitzar-lo a més d'un calent), i després arreglar l'amor amb un gust senzill i delicat. Si teniu una licuadora a la vostra disposició, podeu fer front fàcilment a la següent variació simplificada.
Ingredients:
- mantega - 100 g;
- rovells d'ou - 3 peces;
- suc de llimona - 15 ml;
- sal, pebre.
Preparació
- Derretir la mantega, deixant-la bullir durant 10-15 segons, i després estirar-la a través d'un tamís fi o gasa.
- Els ous i el suc de cítrics s'agrupen fins que es formi escuma a la superfície.
- No deixeu de batre, comença a afegir oli lentament amb un poc fi, de manera que la barreja no exfolia.
- La salsa holandesa per a peix està gairebé preparada, és una mica d'espècies. Aquí, només s'utilitza sal amb pebre, per tant, afegiu-los de manera ordenada i moderada.
Salsa polonesa per a peix - recepta
A diferència d'altres europeus, els polonesos no estan acostumats a servir la salsa als peixos per separat, sinó que extingeixen directament les peces, tant com sigui possible, saturant-les amb les aromes de les combinacions seleccionades. Aquesta salsa es compon del sebum de ceba tradicional de ceba, que després es guava amb tomàquets. El que és sorprenent, els propis polonesos van demanar prestat aquesta recepta dels grecs.
Ingredients:
- pastanagues (grans) - 2 peces;
- una tija d'api - 1 peça;
- porros - 1 peça;
- baies de ginebre - 6 peces;
- full de llorer: 1 pc.
- pasta de tomàquet - 60 g.
Preparació
- Abans de preparar la salsa per a peix, tritureu els vegetals i passar-los fins a mig preparats. Afegiu llorer, ginebre i pasta de tomàquet, a continuació, diluir amb un parell d'ulleres d'aigua.
- Deixeu-ho encesa, uns 7 minuts després d'haver estat bullit, després deixeu-los servir perxil, tilàpia o perxa.
Salsa de taronja per a peix
Parlant de salses xineses clàssiques per pescar, immediatament vénen a la ment composicions brillants i dolços. Fins i tot tenint en compte la possible nitidesa, es combinen bé amb la carn més tendra, sense interrompre'l en un plat. Particularment beneficiós és l'addició de productes destacats fregits. Aquesta és la salsa més fàcil per a un peix que només es pot imaginar.
Ingredients:
- midó - 10 g;
- suc de taronja - 120 ml;
- mel - 50 ml;
- salsa de soja - 50 ml;
- vinagre d'arròs - 15 ml;
- pessic de pebre vermell.
Preparació
- Els ingredients s'apropen a fons.
- Poseu-vos al foc i espereu l'ebullició i l'engreix, també treballant contínuament un batut.
Salsa tàrtara per a peix
Davant els arguments sobre quina mena de salsa s'adapta al peix, us recomanem que ens fixem en una altra recepta clàssica: el tàrtar. Es prepara molt ràpidament, especialment si utilitza maionesa preparada o adquirida.
Ingredients:
- maionesa - 100 g;
- tàperes - 1 cullerada. cullera;
- escalunyes - 1 peça;
- cogombre en vinagre - 1 peça;
- Mostaza Dijon - 1 culleradeta;
- un grapat de julivert fresc.
Preparació
- Tallar els escalunetes, les tàperes i els cogombres de conserves com sigui possible.
- Afegiu els ingredients preparats a la maionesa juntament amb la mostassa de Dijon i els verds picats.
- La salsa de peix amb cogombre salat es serveix pre-refrigerada.
Peixos de crema cremosa
La salsa de peix al forn o el filet a la planxa es fa millor a base de crema. Donada la tendresa del component base, la brillantor del plat preparat afegirà ceba de cítrics, vi i verds fragants, en aquest cas - alfàbrega.
Ingredients:
- mantega - 50 g;
- all - 2 dents;
- una pela de ½ llimona;
- crema - 50 ml;
- vi blanc sec - 120 ml;
- alfàbrega - 3-4 branques.
Preparació
- Utilitzeu la mantega fos per a la ràpida torrat d'all. Afegiu la fruita i aboqui el vi amb la crema.
- Tan aviat com el líquid arribi a bullir, retireu la mescla de la calor i comencin a poc a poc, a sobre d'una cullera, afegiu mantega, xiulant contínuament.
- Al final, condimenteu la salsa de peix a la crema amb alfàbrega mòlta.
Salsa de nabiu per a peix
La salsa de peix fregit a base de baies és un moviment inusual que poques vegades aconsegueix fer-lo rendible, però si trieu la baia adequada, mantingueu les proporcions i segueix la tecnologia: es proporciona una obra mestra culinària. El suplement d'aquest tipus és millor servit amb carn oliosa, al forn o fregit, amb un sabor pronunciat.
Ingredients:
- cranberry congelat - 350 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre - 150 g;
- una pell d'una taronja;
- pessic de nou moscada.
Preparació
- Barreja les baies de la fruita amb aigua i sucre.
- Les patates picades resultants a la paella de sauté es col·loquen per sobre del foc mitjà i es deixen bullir fins que es espessin.
- Aproximadament enmig de la cuina, condimenteu la salsa amb moscatell i cítrics. Suplement amb sal.
Salsa d'alvocat a peix
Guacamole - el mateix universal que, per exemple, maionesa o crema agra. La massa de l'alvocat fumat ens va venir de Mèxic, i en el camí va aconseguir fer moltes modificacions. Segons els vostres desitjos, podeu fer-lo com a guacamole "arrugat", amb fruita sencera i batuda, amb una textura cremosa.
Ingredients:
- alvocats - 2 peces;
- maionesa - 150 g;
- all - 2 dents;
- tomàquet - 1 peça;
- suc de llimona - 10 ml.
Preparació
- Dents d'alls purosos.
- Tritureu els tomàquets.
- La maionesa i l'alvocat es barregen blanquejant, afegiu pasta d'all, suc de cítrics i pessic de sal.
- Serviu una salsa preparada per a peix vermell o "peix i xips" clàssics.