Vam anar kyufta, un plat popular a Armènia i Turquia, que és una xapa de dues capes, modelada a la manera de les costelles a Kíev. La capa exterior de la costella és una carn mòlta magrana amb bulgur, i la capa interior és un farcit gras i sucós d'un altre tipus de carn picada amb espècies.
Vaja kyufta - recepta
Entre algunes diferències entre el kuffy turc i l'armeni, el més important és la preparació de xilis preparats: els armenis solen bullir-los, i els turcs es fregeixen en abundància d'oli bullint fins que es tornen bruns. A continuació, considerem la segona variació de la tecnologia de cuina.
Ingredients:
- noguera - 25 g;
- pebre vermell - 1/2 tsp;
- escates de pebrot picant;
- Forcada de vedella (en negreta) - 115 g;
- ceba - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- ou - 1 peça;
- patates - 1 pc;
- Carn picada (no gras) - 60 g.
Preparació
Maximitza la ceba i guarda'l ràpidament. Per passekrovke afegir carn de res, salpeu-ho amb pebre vermell, pebre picant i sal. Tritureu els fruits secs i afegiu-los al farcit acabat. El segon tipus de picada també és fregit. Bullir bulgur i patates. Batre els tubercles amb la batidora fins que estigui suau i, a continuació, barrejar amb la carn i la meitat de l'ou batut. La barreja resultant es converteix en un pastís pla i es posa al centre una porció de farcit de carn gras amb fruits secs. Recolliu les vores de la closca de patata per a cobrir completament la carn. Fregir la kyufta fregida fins que estigui daurada.
Com cuinar Armenia?
A la cuina armenia, la kyufta es cuita amb un conjunt diferent d'espècies i la seva composició només inclou bulgur. Boles llestes Kyufty cuinar per una parella o en aigua bullint uns 7-9 minuts.
Ingredients:
Per al shell:
- Sòl Bulgur - 3 ítems;
- carn mòlta - 500 g;
- ceba - 45 g;
- ou - 1 peça;
- farina - 15 g;
- Comí mòlta - 1 1/2 tsp.
Per al farcit:
- mantega - 55 g;
- ceba - 75 g;
- greix de carn mòlta - 980 g;
- un grapat de julivert verd;
- Comí mòlta: 1 culleradeta.
Preparació
La mantega fosa s'utilitza per tallar trossos de ceba. Al rostit, afegiu carn picada i espereu fins que s'apoderi. Condimentar el farcit amb comino mòlt i afegir-ho tot amb julivert. Refrigerar l'ompliment.
Per a la closca també s'ha de tallar amb cebes picades finament. Bulgur bullir, refredar-se i assotar-lo a la pasta amb una liquadora, afegir farina, carn picada, ou i comí. Cuidem amb cura totes les mans i fresques. Prenent una porció de la barreja per a la closca, apliqueu-la amb les palmes en un pastís d'igual gruix. Al centre, col·loqueu un grapat d'ompliment de carn i pateu les vores. Cook va ser kyuftu en armeni en l'abundància d'aigua salada bullint fins a l'ascens, i servir amb suc de llimona i mantega fosa.
Com sortir del kaftu del xai?
Ingredients:
Per al farcit:
- carn picada de xai a la brasa - 240 g;
- ceba - 65 g;
- all - 2 dents;
- grapat de pistatxos.
Per al shell:
- bulgur - 480 g;
- aigua - 700 ml;
- carn picada - 140 g.
Preparació
Les peces de ceba vénen en un munt d'oli fins a la transparència. Afegiu-hi l'all a la planxa a la graella i, després d'uns segons, poseu la carn picada i greixada. Temporada tot generós
Bullir el bulgur fins que estigui suau en aigua salada, escórrer l'excés d'aigua i assotar-lo amb una liquadora. Esbandida la carn picada i es combina amb la pasta del cereal. Si la barreja de la closca resulta massa enganxosa, aboqueu la farina. Agafeu la porció de la barreja, poseu-la en un disc i poseu la carn picada al centre. Toca les vores de la closca de bulgur junts i deixa les boles a la nevera durant un parell d'hores. Al cap d'un temps, bullir-les fins que arribin a la superfície o freguin-les.