L' amanida d' Amèrica del Nord "César" ha passat a ser un plat de culte i, ja que se suposa que qualsevol plat de culte, la seva recepta ha crescut tantes variacions que durant molt de temps s'ha oblidat dels clàssics. Però la versió original de la recepta incloïa només fulles d'enciam, croutons i formatge amb guarnició d'ou. Molt més tard, pel gran contingut calòric del plat, es va afegir peix o pollastre. En aquest article, no parlarem dels clàssics oblidats, sinó d'una de les interpretacions més populars de l'amanida amb l'addició de salmó.
Recepta per a amanides "César" amb salmó
Com ja hem esmentat, l'amanida clàssica "César" amb salmó no està preparada, però, que ens impedeix modificar la recepta a la seva manera, especialment perquè el resultat serà indescriptiblement saborós.
Ingredients:
- filet de salmó - 2 peces;
- enciam - 1 capçalera;
- bollo blanc - 1 peça;
- Formatge parmesà - 50 g;
- oli d'oliva - 1/3 de segle;
- all - 2 graons;
- 1/2 suc de llimona;
- Salsa Worcestershire - 2 cullerades. culleres;
- ou - 1 pc.
Preparació
Filet de salmó amb sal, pebre i abocar amb oli d'oliva. Cuinem el peix per a una parella fins que estigui preparat. Els aficionats a l'escorça de peix cruixent poden cuinar els peixos d'una manera diferent, per exemple, fregir-la en una graella o paella.
Rodem el pa blanc amb cubs, aboqui oli i poseu-les a la safata de cocció. Assecar les molles de pa al forn fins que estiguin daurades. El parmesà es frega en un gran ratllador. L'enciam es trenca amb les mans.
L'ou es bull un minut en aigua bullint, després de la qual fem una punxada de la closca i abocar els continguts al bol de la liquadora. Afegiu l'oli, passeu per la premsa l'all, el suc de llimona i la salsa de Worcestershire . Barregeu la salsa fins que estigui suau i deixeu l'aigua a l'amanida. Es barreja i es difon l'enciam amb un coixí al plat. Des d'a dalt, col·loquem un tros de peix i, als costats, tenim croutons. Espolvorear el formatge "César" i servir a la taula.
Amanida César amb salmó i gambetes a casa
Ingredients:
- enciam - 1 capçalera;
- gambes - 250 g;
- filet de salmó - 400 g;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- ous - 4 peces;
- Parmesà ratllat - 1/2 pcs.
- pa blanc;
- guarniment d'amanides.
Preparació
Preparar l'apòsit per a amanides de "Caesar" pot ser una de les dues receptes abans esmentades. Oli el filet de peix i fregar-lo amb sal i pebre. Fregir el peix a la graella, després d'embolicar el filet amb paper d'alumini.
Els ous bullen bullits. Els gambetes també es posen a la graella i es fregeixen. De la mateixa manera, prepara i enciam. Les fulles externes, més gruixudes, es tallen, i el nucli es posa a la graella durant 5-6 minuts, després de la qual es talla en trossos grans o eliminem les fulles. Vam tallar el pa i fregir els croûtonos. Combinem els ingredients en un bol d'amanida i condem per salsa.
Amanida César amb salmó lleugerament salat
Ingredients:
- baguette - 1 peça;
- oli d'oliva - 80 ml;
- ous - 3 peces;
- cansalada - 3 llesques;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- Mostaza Dijon - 1 culleradeta;
- filet d'anxova - 2 peces;
- enciam - 1 capçalera;
- Parmesà - 40 g;
- salmó lleugerament salat - 200 g.
Preparació
Baguette és tallat a rodanxes i oli a banda i banda. Cuidem el pa amb un forn precalentat a 180 graus i un color daurat. Al costat del pa a la planxa, introduïu les trosses de cansalada
Dos ous es bullen durant 3 minuts, deixeu-los refredar i netejar. Un oli cru restant s'aboca al bol de blender i es trosseja amb sucs de llimona, mostassa i filets d'anxova. A poc a poc, mentre continuen guanyant la massa, afegiu-hi l'oli d'oliva. Terminada salsa de temporada amb sal i pebre a gust.
Les fulles d'enciam són trencades amb les mans i es barregen amb amanida d'amanida. A continuació, col·loquem rodanxes de baguette, ous tallats a la meitat, rodanxes de salmó lleugerament salat i espolvorear totes les molles de cansalada i formatge ratllat.