Fins i tot la peça de carn de més qualitat no estalviarà la situació en cas que no sàpiga cuinar el kebab shish al carbó vegetal. La complexitat de la cuina en aquest cas rau en una calor incòmoda, la temperatura de la qual no només és alta, sinó que també és difícil de determinar i, per tant, les preguntes sobre el temps de cocció. Resumint i clarament per comprendre el correcte per fregir un kebab shish en un braser que hem solucionat en aquest material.
Com fregir el kebab shish a la brasa?
En primer lloc, repassem els detalls generals i seguiu els detalls. En primer lloc, trieu un tros de carn de qualitat tallat a la part dreta de la canal. No tingui preferència les rodanxes excessivament greixoses o magra. Tallar la carn en trossos mitjans contra les fibres i deixar-los en la marina seleccionada abans de rostir.
Carbasses encès correctament - el segon component d'un bon kebab shish. Per fregir la carn, és millor donar preferència als arbres fruiters, els carbons d'ells s'esmunyen més i deixen un aroma impressionant. A sobre dels carbons ardents, el kebab shish acabat es col·loca a una altura determinada, generalment es determina amb un simple paper: si un full de paper per sobre de la calor no es crema, però es torna groc i comença a olorar - l'alçada és escollida a la perfecció.
Com fregir el kebab shish de carn de porc a la graella?
El tipus més popular de kebab shish era i segueix sent el que es prepara a partir de carn de porc. La part ideal de la carcassa de porc per a la tostada en carbó vegetal és un coll, la capa de greix que penetra en la carn de forma uniforme i sobre tot el gruix. Abans de fregir amb carn, retireu totes les pel·lícules, talla-la i col·loqueu-les en una marina. Sobre les varietats d'aquest últim hem hagut d'escriure més d'una vegada i, per tant, hem de prestar atenció als aspectes tècnics de la cuina, i més concretament a quina quantitat de kebab shish es pot fer al porc a la graella. El temps per a la freda sempre es determina individualment, d'acord amb la talla seleccionada, el gruix de les peces i la calor, i per tant no es trucarà la xifra específica. De mitjana, la freda de carn no trigarà més de 15-18 minuts,
Com fregir un kebab shish d'un pollastre en una graella?
La carn de pollastre és més tendra que la carn de porc i es prepara, respectivament, més ràpidament - 10-12 minuts. Les ales i les cuixes d'un ocell són millors per fregir, després d'haver-los posat en una gelosia, però les cloïsses i els trossos de filet es preparen de manera més uniforme en broquetes. Totes les parts de la carcassa que es preparen amb la pell, durant la tostada, també es poden cobrir amb una salsa o adobar amb sucre en la composició per produir una escorça de caramel brillant.