No, aquesta paraula no és del francès, malgrat la similitud externa del so, aquest plat és Dagestan pelmeni. Moltes persones tenen aquests plats. Des del ravioli ordinari, Kurzes es distingeix per un mètode especial de modelització i un farcit lleugerament més agut. Hi ha moltes receptes per a l'elaboració d'ou i massa simple amb carn, amb formatge cottage, amb patates.
Receptes de prova habituals per al curs
Ingredients:
- farina de blat - 2,5-3 tasses;
- aigua - 1 got;
- sal - 0,5 culleradetes.
- pollastre d'ou - 1 pc. (component opcional).
Preparació
Tamisa la farina en un bol o en la superfície de treball amb una corredissa. Feu una ranura, afegiu sal, ou i, a poc a poc, deixeu anar aigua, pasteu la massa. La massa ha de ser amenaçada amb cura, hauria de ser prou empinada. La massa és igual que per a les boles de massa normal.
Si es preparen plats tradicionals amb carn, és preferible fer carn picada per farcit de xai, carn de res i / o aus de corral (la major part de la població de Daguestan no menja carn de porc per raons religioses), per descomptat, és millor que els musulmans puguin cuinar productes halal.
Receptes de carn
Ingredients:
- no massa carn magra (xai i / o carn de res, carn de cavall , aus de corral) - al voltant de 500-600 g;
- ceba - 1-3 unitats;
- pebre negre i terreny fragant (és possible i altres espècies de terra seca);
- sal.
Preparació
Les cebes pelades, i amb ella carn pura sense ossos i cartílags, passem a través d'un molí de carn amb un broquet mitjà o aixafat amb l'ajuda d'un processador de cuina. Afegirem carn picada i condimentem amb espècies. La massa es va ficar en una capa i va superar els cercles amb un got. Per a cada cercle de la massa, col·loqueu una cullerada d'una porció de farcit de carn i estiguen estretament les arestes amb una "collita". Cal tenir cura amb delicats productes oblongos. Cuini el curs en aigua salada bullint durant 6-10 minuts, traieu el soroll. En bullir el plat per evitar enganxar, es pot afegir una mica d'oli vegetal (1-2 culleradetes) en una cassola amb aigua salada bullint. Serviu aquest plat amb salsa. Pot ser una salsa agredolça
Si esteu preparant un curs amb patates, només poseu les patates cuites (podeu deixar-ho amb una petita quantitat de mantega i pebre negre mòlt i afegir l'anet picat).
Si estàs preparant un curs amb formatge cottage, només cal afegir formatge cottage, si està massa sec, afegeix una mica de crema agra, també pots afegir anet picat.