Prostokvasha és una beguda de llet amarga, que es prepara a partir de llet: habitual (llet cuita) o ghee (llet fermentada fermentada) madurant-la amb cultius especials de bacteris de llet fermentada. Preparar iogurt a casa és bàsicament simple, i assegurant-se d'això, no tornarà al producte adquirit.
Com fer iogurt a partir de llet a casa: una recepta
Ingredients:
- llet casolana - 2 litres;
- llevat bacterià.
Preparació
Per a la preparació del iogurt, bàsicament, es pren la llet casolana, ja que té el contingut greix requerit i es pot fermentar adequadament. Si teniu por als productes casolans, abans de cuinar el iogurt, bull la llet i, a continuació, fresc i només introduir el cultiu bacterià.
Així, després que la llet hagi arribat a la temperatura necessària, i per als bacteris de llet agraçada sol limitar-se als límits de 40-50 ° C, introduïm un inici bacterià. La quantitat de paté de cada marca es calcula de manera individual, i les recomanacions s'indiquen al paquet del producte. La majoria d'aquestes sourdoughs es poden adquirir a les farmàcies o grans supermercats. Per distribuir el ferment de manera uniforme, diluïu-lo primer amb una petita quantitat de llet i, a continuació, apliqueu-vos a la massa total i barregeu-lo bé.
Després de dissoldre la fermentació, col·loquem el recipient amb el iogurt futur en un lloc càlid durant 12 hores. Una vegada que el quall curl es curle, ho frescem i ho fem servir per al propòsit previst.
Recepta de llet agra en crema agra
Prostokvasha en aquesta recepta expressa es prepara dues vegades més ràpid que el clàssic, basat en el leaven.
Ingredients:
- llet - 2 litres;
- crema agra - 1 litre.
Preparació
Abans de fer iogurt ràpidament a partir de llet, escalfeu la llet de llet casolana a una temperatura de 30 ° C i, a continuació, barrejar-la amb crema agra en la proporció de 2: 1. Per cuinar és millor fer servir vidre o esmalts. Dissolem completament la crema agra amb llet i col·loquem la base per a la nostra llet cuita en un bany d'aigua tèbia durant 6 hores. Tot el temps de la fermentació, la temperatura de l'aigua del bany ha de ser constant i igual a 36-38 graus. Si la temperatura baixa durant la massa, el temps de cocció s'ampliarà fins a 8-10 hores. La llet llesca preparada es refreda i s'utilitza sol o s'utilitza com a base per a moltes receptes.