Segons el seu origen original, el Saltwort (un altre nom del poble) és un plat que no és de cuina georgiana, sinó rus, és una sopa especiada espessa d'un tipus d'ompliment basada en un ric brou de carn, bolets o peix. Els components típiques d'aromatitzants del salat són cogombres salats, olives, escabetxs, escabetxs o xampinyons frescos, tàperes, llimona, all, verdures i, de vegades, pasta de tomàquet. La composició del salt saló també pot incloure la col (agre o fresca), les patates i els productes carnis fumats.
Degut a la proximitat de la posició geogràfica i també a la interpenetració de les tradicions culturals i quotidianes, els xefs georgianos van tornar a interpretar la idea de preparar un saló durant el període soviètic de la història. Gràcies a això, podem preparar una barreja en georgià, aquestes receptes, d'alguna manera, són diferents de les receptes tradicionals russes del salat.
Com cuinar el halibut en georgiano?
En general, la preparació del solyanka a Geòrgia és també com preparar carns salades russes, però el plat és més dens en la variant georgià (més prop del guisat) i, per descomptat, més especiat, picant i fragant. Per descomptat, també es poden utilitzar productes tradicionals georgianos, com ara suc de magrana. Normalment no s'utilitza la col.
Carns de carn prefabricades Solyanka a Geòrgia de carn de boví i carn de boví
Ingredients:
- carn magra sense pous - uns 300 g;
- xai magre - uns 300 g;
- espècies de brou (pebrots dolços, clavells, fulles de llorer);
- cansalada de gra de cansalada - uns 100 g;
- ceba - 2 peces;
- cogombres cruixents cruixents - 3-4 pcs.
- olives sense fosses (fosques i / o joves) - 12 unitats;
- suc de magrana fresca - 30 ml;
- all - 3 graons;
- llimona;
- barreja de llúpol-espècies solars ;
- pebre vermell;
- julivert verd, coriandre, romaní, estragó, alfàbrega.
Preparació
Tallem la carn de vedella i xai amb trossos de mida mitjana i cuinem en una petita quantitat d'aigua durant una hora o lleugerament més. Lleugerament fresc, retireu la carn i col·loqueu-lo en un colador, deixeu que s'esgotin el brou.
Tallem el cansalada de porc a galledes (com a grans cries) i lleugerament es fregeixen en una paella profunda per escalfar el greix. Afegiu la ceba, tallada relativament finament, a la paella i llepar-la lleugerament (podeu afegir 5-8 trossos de xampinyons a rodanxes). Després posa la carn i trosseja tot junts durant 20 minuts, remenant. Afegiu els cogombres salats tallats en petites talls longitudinals, les olives picades (es poden afegir 2 cullerades de tàperes), el llúpol i el guisat junts durant 10 minuts. Apagueu el foc, afegiu-hi una barreja de suc de magrana i suc de llimona, una mica de brou i aixafat sal amb pebre vermell picant i all.
Arribem a una brillant barreja a Geòrgia. Per fer una barreja vermella, podeu afegir 2 cullerades. culleres de pasta de tomàquet.
Si voleu un plat més nutritiu, podeu afegir 1-2 cullerades abans de posar la carn. cullerades de farina de blat.
Solyanka a Geòrgia és bo per servir amb polenta o hominy georgiana (anomenat gomi). De vegades a
Si l'hodgepodge a Geòrgia no és amb blat de moro, té sentit enviar-li paquis georgianos o dolços bezdozhzhevye i, per descomptat, incomparable vi de Geòrgia, chacha o conyac de raïm.
En altres casos, és possible elaborar una solyanka de carn preenvasada a Geòrgia, utilitzant en lloc de carn i xai (o junts) la carn de gall dindi i altres aus de corral (per descomptat, donada la diferència en la longitud de la cocció d'algun tipus de carn).