La col de bròquil no es considera un producte popular al nostre país. Moltes mestresses de casa ni tan sols saben quins plats deliciosos es poden elaborar a partir de col bròquil. En contrast amb la nostra pàtria, a l'oest aquest tipus de col ha guanyat centenars de milers de fans. I això no és d'estranyar, ja que aquest vegetal aporta grans beneficis al nostre cos. El bròquil i la coliflor són parents propers, però el complex de vitamines i minerals continguts en aquestes verdures varia.
Cada aliment és valorat per l'home quant a la quantitat de vitamines i nutrients. La col de bròquil, per dret, es considera un veritable pou de salut. Conté vitamina C, K, U, PP i beta-carotè. Per a molts, és un veritable descobriment que en la col de bròquil conté 2,5-3 vegades més vitamina C que en cítrics. El bròquil és ric en substàncies minerals: fòsfor, calci, potassi, ferro. Aquest vegetal té una àmplia gamma de propietats medicinals a causa de l'elevat percentatge de vitamines i minerals necessaris per al cos. Els metges recomanen menjar bròquil en malalties del cor i del sistema nerviós. Més recentment, els científics han après que el bròquil és un bon prevenció contra el càncer i les úlceres d'estómac. I, finalment, per a la majoria de les dones, l'avantatge més important de la col de bròquil és el seu baix valor calòric, només 30 kcal per cada 100 grams.
El cultivo de col bròquil també va ser practicat pels antics grecs i romans. Els plats del bròquil es consideraven una veritable delicadesa en aquells temps distants. A Europa, aquest tipus de col es va generalitzar només a principis del segle passat. Fins ara, els europeus consumeixen al voltant de 70 mil tones de col bròquil.
Per degustar la col, el bròquil s'assembla a la coliflor, però és més especiat. La coliflor es pot reemplaçar amb bròquil en gairebé tots els plats. Hi ha moltes receptes, com cuinar el bròquil: són amanides, sopes i aperitius i plats secundaris. Si vas a cuinar un plat de bròquil, serà útil aprendre alguns consells:
- El bròquil s'adapta bé amb l'all. Solament n'hi ha prou de tallar el bròquil cru en trossos petits, fregir-los amb mantega, afegir all fresc a la premsa, i el berenar està preparat;
- El bròquil bullit amb crema agra és un excel·lent plat de peix i plats de carn;
- Els entrepans amb formatge i bròquil són plats molt baixos en calories. Són ben adaptats tant per a una taula festiva com per a un esmorzar senzill;
- Un excel·lent calent es considera bròcoli a la massa. Per a aquest aperitiu, qualsevol postre és adequat i la preparació del plat trigarà molt poc;
- per preparar una crema de sopa de bròquil: primer bull les verdures i després es tregui amb una liquadora. La massa resultant s'agrega al brou juntament amb els vostres ingredients preferits per a la sopa;
- Com a amaniment d'amanides del bròquil, l'oli vegetal i el suc de llimona són adequats. Un sabor agradable del plat també afegirà una cullerada de vinagre de sidra de poma.
Es poden preparar plats de bròquil fresc a qualsevol època de l'any. Mentre observa certes tecnologies en creixement, aquest vegetal madura fins i tot a l'hivern. Aquest avantatge fa del bròquil un producte gairebé indispensable a l'hivern, quan no hi ha prou vegetació i vitamines. Busqueu receptes originals amb col bròquil, experimenti, afegiu aquesta verdura a diferents plats, fregir, cuinar, guisats i les vostres llars quedaran molt satisfetes.