El formatge de la caseta a casa us farà els amants dels bons i deliciosos productes lactis. El formatge fresc acabat de preparar no conté conservants nocius i es prepara madurant de llet de qualitat o kefir sense sofrir cap tractament tèrmic que superar els seus "col·legues" de la botiga.
Com fer que el formatge es casa a casa?
El formatge casolà és un producte lacte fermentat obtingut de la llet fermentada amb bacteris de llet fermentada, des d'on s'elimina part del sèrum de llet. La llet de fermentació se situa en un lloc càlid. El coàgul resultant es separa del sèrum mitjançant calefacció o decantació, i es suspèn a la gasa per eliminar l'excés de líquid. El curl a casa es pot preparar de dues maneres. Cadascun dels quals té els seus secrets.
- Es pot cuinar formatge sense tractament tèrmic. La massa fermentada es separa abocant gasa o una bossa en forma de con. Amb aquest mètode, el formatge es torna tendre i sucós i és apte per al consum en crua.
- La forma de separar el grapat per escalfament us permet cuinar el formatge més ràpid. El més important és no sobreexposar el producte al foc, en cas contrari adquireix un sabor molt amarg i perdrà la seva suavitat. Aquest producte és ideal per a la cocció.
- Hauríeu de saber que el contingut calòric del formatge cottage depèn directament del contingut en greixos de la llet i de l'acidesa, sobre el sèrum correctament expressat.
Cuau de kefir a casa
El curl del kefir és una cuina senzilla. Per obtenir un producte de qualitat cal comprar kefir i processar-lo correctament. El principi es basa en el fet que kefir s'escalfa en un bany d'aigua abans de l'estratificació. La massa resultant es col·loca en una pantalla, coberta amb gasa, i es drena durant tres hores.
Ingredients:
- kefir - 800 ml.
Preparació
- Prengui dos paelles. En un contenidor més petit es deixi llevar kefir. En grans dimensions: aboqui l'aigua.
- Col·loqueu els plats amb kefir en una cassola gran i escalfeu lentament.
- Al cap de 15 minuts, el sèrum es separarà de la massa.
- Posar una massa gruixuda en un tamís, cobert amb gasa.
- Posar el tamís en un plat profund i posar el formatge a la premsa.
- La quallada a casa estarà a punt en 3 hores.
Com fer un formatge de llet?
El formatge cottage de la llet és una de les formes més populars. La llet crua es reserva per un dia en un lloc càlid, on s'agreuja per bacteris d'àcid làctic. A continuació, la massa s'escalfa a 60 graus i, després del refredament, es separa del sèrum mitjançant gasa. Si la llet casolana està involucrada en la cuina, cal estar segur de la seva qualitat.
Ingredients:
- llet sencera - 3 litres.
Preparació
- Aboqui la llet a la paella i reserveu-la durant un dia en un lloc càlid.
- La llet amarga escalfa gradualment fins a 60 graus.
- Espereu que el sèrum de sèrum se separi del sèrum de llet. Refredar.
- Transferiu el formatge a la graella de llet, deixeu que el líquid s'aboqui.
- Pengeu la bossa de gasa per accelerar la decantació.
- El curd clàssic a casa estarà llest en 3 hores.
Com elaborar formatge a partir de llet agra?
El curl a la llar a partir de la llet agra és una excel·lent forma de reciclar un producte mimat. Sovint, la llet agra s'utilitza en la cocció, però el millor és fer un formatge. No només és més saborós, més útil i millor que la botiga, però també de manera favorable en un preu diferent. La recepta és extremadament despretada i idèntica a les anteriors.
Ingredients:
- la llet amarga és de 2 litres.
Preparació
- Posar la llet en un bany d'aigua.
- Calenta durant 15 minuts.
- Una vegada que la llet es divideix en massa i sèrum, retireu-la del foc.
- Transfereix la massa a gasa i es tensa durant 2, 5 hores.
Cuajada de llet de cabra
La quallada de cabra és un producte increïblement útil que ha superat el formatge de la llet. Malgrat el gran contingut calòric, es digereix fàcilment, té valuoses qualitats bacteriològiques i no causa al·lèrgies. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació, aquesta és autèntica i mereix una atenció especial.
Ingredients:
- llet de cabra - 2 litres.
Preparació
- Els litres de llet es posen al foc durant un dia per obtenir iogurt.
- Espereu el litre restant.
- A l'aspecte de l'escuma, aboqui la llet cuita i barregeu-la.
- Retireu la barreja bullint del foc, separeu el coàgul del sèrum.
- Cabra de cabra a casa, barrejat amb una consistència homogènia.
Cua d'esquena
El formatge casolà, la preparació diferent de la varietat de receptes, ajudarà a fer versions dietètiques del producte. Els productes lactis baixos en greix es preparen des del revers. Aquest últim s'obté com a resultat de separar la crema de la llet per separat. És similar a la llet sencera, a excepció de la quantitat de greix, que és del 0,5%.
Ingredients:
- invertir (llet descremada) - 5 litres;
- aigua 250 ml;
- àcid cítric - 10 g.
Preparació
- Dissolució de l'àcid cítric a l'aigua.
- Torneu a bullir i aboqueu la solució.
- Traieu l'escuma.
- Després de 3 minuts, traieu el coàgul.
- Trasllat a un tamís.
- El curl a casa estarà llest en 12 hores.
Com cuinar el formatge de iogurt?
El mató de formatge es prepara en aigua calenta a casa . La plantació s'escalfa dues vegades en el líquid, augmenta gradualment la temperatura i espera la separació del sèrum de llet de la massa. El formatge es llença a gasa durant 6 hores. Tenint en compte que el gust del formatge consisteix en la llet cuita, és millor utilitzar llet casolana per a la seva producció.
Ingredients:
- llet - 4 litres.
Preparació
- Deixeu la llet per sucós.
- Col·loqueu la llet quallada resultant en aigua tèbia.
- Escalfeu a 40 graus i marxeu.
- Canvieu la llet mullada en un recipient nou i calenta fins que el sèrum de llet s'aparti de la massa de quallada.
- Cua suau acabat a la graella durant 6 hores.
Calma al microones
La preparació del formatge a casa es converteix en un procés fàcil i agradable si s'utilitza un forn microones. Per al formatge casolà adequat per a vosaltres mateixos elaborat amb iogurt o iogurt gras. Tot el que necessiteu és col·locar una base de llet amarga al microones i fixar una potència baixa de 400 W durant 10 minuts, per tal de no deixar massa el formatge.
Ingredients:
- Kefir amb contingut de greix del 3,2% - 800 ml.
Preparació
- Aboqui el iogurt al pot i posem al microones durant 10 minuts a 400 W.
- El resultat correcte serà clar el sèrum de llet i el formatge gruixut.
- Escalfeu el quall refredat al tamís durant 2 hores.
Formatge cottage en iogurtnitsa
El cotó infantil és un component important en la ració dels nens, que requereix qualitat. Iogurtnitsa pot fer fàcilment i fàcilment un formatge cottage, en la qual no es pot dubtar. El principi de funcionament és senzill: la llet amb llevat s'escalfa 6 hores abans de madurar. El producte fermentat s'escalfa en un bany d'aigua i, després del refredament, es filtra.
Ingredients:
- llet pasteuritzada - 1 l;
- sourdough.
Preparació
- La llet pasteuritzada bullir i refredar-se.
- Afegiu la massa sana i aboqui els flascons.
- Posar el iogurt durant 5 hores.
- Desconnecteu i deixeu-ho per altres 3 hores.
- Posar els pots en un bany d'aigua, escalfar fins a 60 graus i refredar durant 40 minuts.
- Poseu els continguts a gasa i pengeu-los.
- El formatge de la casa per als nens estarà llest en 2,5 hores.
Curd en el multivariant
El formatge cottage en el multivari de llet A té una delicada consistència. Aquestes propietats de formatge cottage s'obtenen a causa de la crema uniforme a una temperatura de 70 graus. La funció "Escalfament" no permet que la quallada es bull i es digereixi. El multivariatge és molt convenient, perquè el procés de fermentació al resultat final es produeix en un sol recipient.
Ingredients:
- llet - 2 litres;
- crema agra - 70 g.
Preparació
- Escalfeu la llet a la manera de "forn" durant 3 minuts.
- Afegiu crema agra i reserveu-la durant 12 hores.
- Activa el mode "Calefacció" durant 2 hores.
- Separeu el sèrum de llet del formatge.