A la vigília de les celebracions de Cap d'Any, tothom pensa en quina insòlita calma es pot afegir a la taula. L'ocell al forn es recomana substituir-se per peix, per exemple, el salmó rosat, que és molt més barat que el salmó i, alhora, no és inferior al gust. A continuació, prepararem el salmó rosat amb paper d'alumini al forn perquè el peix absorbeixi el màxim sabor i es faci sucós.
Salmó rosat tot rostit amb paper d'alumini
L'única decoració del banquet de Cap d'Any serà un peix al forn. A més de l'aparença interessant, aquest peix és susceptible de farcit, de manera que la carn es pot empacar amb l'aroma de les seves herbes preferides. Vam decidir triar un plat d'anet, estragó i julivert, però podeu variar la composició del fragant aroma a la vostra discreció.
Ingredients:
- salmó rosat (tot) - 2,5 kg;
- patates - 1,4 kg;
- fonoll - 310 g;
- un munt de julivert, estragó i anet;
- llimona - 2 unitats.
Preparació
Comenceu amb l'adorn. En aquest cas, es cuinarà el salmó rosat amb patates en paper al forn i, per tant, es netegen els tubercles i es distribuiran a la planxa. Dividiu les bombetes de fonoll en grans anells. Si es desitja, el fonoll es pot reemplaçar amb una ceba comuna. Espolvoreu l'adorn amb oli i espolvoreu generosament amb sal.
Si aconseguíu obtenir un peix desmotllat, podeu començar a cuinar, en cas contrari, primer treure totes les entranyes de l'abdomen del peix i després triturar els greens. Tallar l'anet, l'estragó i el julivert, salar la canal des de l'exterior i l'interior, i omplir la fragant barreja amb el ventre del salmó rosat. A continuació, envieu tires de ralladura d'una de les llimones. Esprémer el suc sobre el peix des de dalt. Cobriu la safata de forn amb paper d'alumini, deixeu que el salmó rosat estigui durant 15 minuts a la temperatura màxima, retiri la fulla i deixeu que arribi a 180 graus durant aproximadament mitja hora. Per jutjar exactament quina quantitat de salmó rosat rostit en paper al forn és necessari individualment, donada la mida i el pes de cada peix en particular. Servir amb la llimona restant.
Recepta pel filet de salmó en un forn d'alumini
Ingredients:
- mel - 45 ml;
- vinagre de vi blanc - 15 ml;
- dents d'all - 3 peces;
- fulles de farigola - 1 cullerada. cullera;
- filet de salmó rosat - 720 g;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- escates de xili - pinch.
Preparació
Abans de preparar el salmó rosat al forn a la làmina, assegureu-vos que el filet quedi completament net d'ossos. Espolvoreu la polpa del salmó rosat amb oli, fregueu-lo amb una mica de sal i embolicar-lo amb un sobre de fulla. Barregeu el vinagre, la mel, la mostassa i el xili junts. A la stupa, fregui ceballets amb fulles de farigola. Afegiu la pasta d'all a l'adob de la mel i aboqueu-ho tot al sobre i enganxeu-los acuradament. Cuini el salmó rosat durant 15-20 minuts a 165 graus.
Preparació de salmó rosat al forn en paper d'alumini amb verdures
Si en comptes de tot el peix heu comprat un tros de filet, no us preocupeu, també es pot omplir amb el gust de les vostres herbes preferides. Per exemple, el filet de salmó rosat, vam decidir agregar pesto a partir d'alfàbrega fresca amb all picat. Paral·lelament amb el peix, es cuinarà un guarnició de verdures fresques, la composició de la qual pot variar pel vostre compte
Ingredients:
- carbassó - 1 peça;
- un grapat de fulles d'alfàbrega;
- filet de salmó - 340 g;
- 2 grapats de tomàquets cherry;
- all - 4 dents;
- Vinagre balsàmic - 15 ml.
Preparació
Tallar el carbassó amb palla, sal i espolvorear amb oli i vinagre juntament amb tomàquets cherry. Després de netejar el filet de salmó rosat de les restes d'ossos, dividir-lo a la meitat, sal. Gireu les fulles d'all i alfàbrega en puré, distribuïu-lo de manera uniforme sobre la superfície del peix. Col·loqueu les verdures en un sobre de paper i poseu els filets de peix a la part superior. Deixeu-ho tot per coure durant 20 minuts a 200 graus.