Aletes de pollastre a la massa

Si només freguis les ales , resulten seques: no tenen molta carn, encara estan enganxades. Per evitar això, cuini les ales de pollastre a la massa.

Preparació de

Tradicionalment, s'utilitzen dues articulacions (la tercera, sobre la qual solament es tanquen els ossos i la closca). Les ales han de ser lleugerament cremades a foc obert, esbandir-se bé en aigua freda i marinar.

Ales en marinada de tomàquet, fregit en pasta sencera

Ingredients:

• aletes de pollastre - 1,5 kg;
• oli de girasol refinat - 1 got;

Per marinada:

• pasta de tomàquet - 200 g;
• bombeta - 1 peça;
• all - 2 llesques;
• alfàbrega - 5-6 branques;

Per a la massa:

• ou de pollastre - 3-4 peces;
• farina - 2-3 cullerades. culleres;
• Pebre fresc mòlt - 1 pessic;
• sal iodada - al gust.

Preparació

Distribuïm la pasta amb un got de refresc, afegiu les cebes a rodanxes, l'all que passa per la premsa i l'alfàbrega picada. Mantenim les ales durant 4-5 hores.

Ara digueu com cuinar les ales a la massa. Vam derrotar la massa fins a la consistència de la densitat mitjana de crema agra, també, aboqui una mica de gasosa per fer-la més exuberant. Retirem les ales de l'adob, deixeu-ho drenar adequadament, després submergeixi's a la massa i fregiu les ales en una paella fregida en oli bullint a foc mitjà i baix durant 10-12 minuts. Ho distribuïm a la graella perquè s'executi l'excés d'oli.

Ales en pasta de cervesa

Ingredients:

• ales - 1,5 kg;
• vegetals refinats sense olor vegetal - 1 got;

Per marinada:

• cervesa lleugera sense conservants: 1 got;
• julivert - 1 petit grapat;

Per a la massa:

• ou - 3-4 peces;
• cervesa (igual que per adobar) - 1 got;
• farina de blat - 3-4 cullerades. culleres;
• sal - 2-3 pessic;
• Pebre dolç acabat de moldre - al gust.

Preparació

Les ales es prepararan i, desplaçant branques de julivert, farem de cervesa. Deixem marinar per la nit. Cuinem la pasta, picant tots els ingredients fins que estiguin suaus. Fem les ales a la massa i fregem a la caldera oa la paella, el més important és que l'oli no es crema al mateix temps, de manera que el foc es fa feble. Fregiu les ales ràpidament - durant 7-8 minuts a cada costat. Tenim delicioses aletes delicades, la recepta és molt senzilla.

Per fer que el plat sigui més útil, podeu cuinar les ales al forn al forn. Fem marines d'acord amb qualsevol recepta, després la submergim en massa, la fem baixar en oli bullint durant un minut, de manera que el peix de fang "agafar" i posar-lo en una safata de coure coberta amb paper d'alumini. Hornee les ales aproximadament mitja hora.