Els medallons de vedella són un original i exquisit plat francès que es pot cuinar a casa amb les nostres receptes.
Recepta per als medallons de carn
Ingredients:
- filet de vedella - 600 g;
- cansalada - 200 g;
- mantega - 20 g;
- oli d'oliva - 30 ml;
- cognac - 20 ml;
- espècies.
Per a la salsa:
- bombeta - 1 peça;
- all - 2 graons;
- vi negre sec - 50 ml;
- crema - 30 ml.
Preparació
Anem a esbrinar com fer medallons de carn de res. La carn tallada a les rentadores, ens vam guanyar una mica, cada peça està embolicada amb ratlles de cansalada i es fixa acuradament amb un fil. Ara sal, pebre la carn a gust i fregir-lo en una paella calenta en una petita quantitat d'oli per tots els costats durant uns 2 minuts.
A continuació, netegem la bombeta de les closques, tritureu-la amb mitges anelles i poseu-la sota la carn. Anem a passar el raig per uns minuts, de manera que es suavitza una mica, i després rovellem els medallons de carn de res en cansalada amb el cognac, encenen i esperem fins que tot l'alcohol s'evapori.
Després d'això, poseu-vos amb compte la carn a un plat, retireu el fil i aneu a preparar la salsa. A cebes semi-preparades, afegiu una mica de vi sec sec i una petita quantitat de crema espessa. Agitant constantment, agafeu la barreja amb un mínim de foc a foc lent i detecteu exactament 3 minuts. Quan la massa comença a espessir, llavors la salsa està a punt. Abofegem els nostres medallons de carn i els servim immediatament a la taula, afegint un plat amb qualsevol plat lateral a la vostra discreció.
Medallons de vedella al multivari
Ingredients:
- crema agra - 100 ml;
- carn de res - 500 g;
- all - 3 graons;
- tomàquets - 4 peces;
- formatge - 150 g;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- llet - 0,5 cullerades.
Preparació
Així doncs, per a la preparació de medallons de la carn de boví, s'aboca la carn, espolvoreada amb espècies, l'hi col·loquem al recipient del multivari, posem el programa "Forn" i fregiu-lo durant 4 minuts a cada costat, afegint-hi un mantell de crema. A continuació, freguem la carn a la part superior amb crema agra barrejada amb espremut a través de la premsa d'all, extreu els tomàquets tallats a rodanxes i espolvoreu cada tall amb formatge ratllat. Aboqui una mica de llet i prepari els medallons en la manera "Baking" fins a 60 minuts.
Medallons de vedella amb bolets
Ingredients:
- tall de boví - 1 kg;
- champignons frescos - 250 g;
- salsa de tomàquet - taula de 0,5;
- vi - 50 ml;
- sopa de pollastre - 1,5 articles;
- espècies;
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera
Preparació
Considerem una variant més, com preparar medallons de la carn de boví. El filet de vedella es va rentar, netejar i tallar-se en petits medallons. A continuació, la carn és salada i salpicada al gust. Els fongs es processen, es trituren en rodanxes fines. En una paella, aboqui oli vegetal, escalfeu-lo i poseu els medallons.
Fregui-les durant 2 minuts a cada costat. Després, poseu-vos amb compte la carn a un plat i, enmig d'una paella
Després d'això, afegiu una mica de salsa de tomàquet i, després de 2-3 minuts, quan la massa estigui lleugerament espessa, aboqui un vi sec vermell a la paella. S'incrementa el foc, es bull i s'evapora completament l'alcohol.
Quan el vi estigui gairebé evaporat, afegiu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Quan la sopa de pollastre estigui mig cuita, torneu els medallons fregits a la salsa líquida resultant, redueixi el foc al mínim i coueu la carn a la salsa durant un altre 5-7 minuts. Servim el plat calent amb verdures fresques i herbes.